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冠心病患者饮食调理 　　冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉，当其发生粥样硬化后，血管壁上可出现脂质沉着，产生粥样斑块，使动脉管腔狭窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可发生心肌梗塞，使心肌大面积坏死，危及生命。 　　冠心病是老年人最常见的疾病之一，是影响健康和长寿的主要疾病。据调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势，这是值得注意的严重问题。例如，北京1973年统计，冠心病死亡率每十万人中为21.7人，到了1986年上升为62人；上海1974年每十万人中为15.7人，到了1984年则上升为37.4人。就全国来说，冠心病等心血管疾病的死亡率，1957年为12.07%，占疾病死因的第五位，而1985年则为44.4%，上升到首位。 　　冠心病的病因还未完全弄清，目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别（男性）等。从上述因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。 　　一、冠心病患者饮食调理原则 　　1．控制热量，保持理想体重。 　　2．控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动脉粥样硬化的主要因素。 　　3．控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多，可造成热量摄入超标，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。 　　4．适当增加膳食纤维摄入。在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。 　　5．摄入丰富的维生素。 　　6．保证必需的无机盐及微量元素供给。 　　7．少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱。 　　8．禁饮烈性酒。 　　二、冠心病患者饮食调理要点 　　1. 适度节制饮食，平衡膳食营养 　　冠心病??者对于厚腻、炙燥、辛辣、生冷食物都应慎食或节食，且不可过饥、过饱，并要做到合理营养，平衡饮食。 　　平衡膳食的基本要求：膳食中热量和各种营养素需能满足人体生理和劳动的需要，即膳食中需含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必须的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏，有的过剩。食物应多样化，因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的一切营养素，所以多样食物是保证膳食平衡的必要条件。冠心病患者膳食宜嫩、软、易消化，才能使合理营养发挥作用。 　　2. 改进烹调方法，注意清淡饮食 　　清淡饮食是一种少盐、少油、少动物性食物的饮食。食盐中的钠具有增高血压、加重心脏负担、引起水肿的作用。冠心病患者每天食盐的消耗量应限制在5克以内。盐腌、盐渍加工的食物及酱油中均含有大量的食盐，应敬而远之。味精虽无咸味，但其钠的含量是食盐的80%左右，冠心病患者应尽量避免使用。油亦称脂肪，可分植物性与动物性两大类，有改善食物味道，提供大量热能及脂溶性维生素和必需脂肪酸的作用。动物性脂肪主要为饱和脂肪酸且含有一定量的胆固醇，可使病人血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，有改善血脂的作用。通常情况下冠心病患者烹调应选择植物油，且用量应控制在每天25克以内。过量则不利于减轻体重，并能造成血管内皮损伤。动物性食品特别是畜禽类含有丰富的脂肪和胆固醇，患者不宜过多食用。鱼类含胆固醇少，且鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有防止动脉粥样硬化作用，不必严格限制。 　　3. 不良生活习惯，必须严格控制 　　香烟的尼古丁对心血管有直接的损伤作用，可使血压升高、心跳加快并引起心律失常甚至心绞痛；酒精有扩张血管作用，饮用少量低度酒并不禁忌，但大量饮用烈性酒是绝对禁止的。适量饮茶是允许的，但饮浓茶及咖啡可导致病人心律失常、心肌耗氧增多，对患者不利。高糖、高脂、高胆固醇及具有强烈刺激性的食物，均为冠心病患者所禁忌。 　　4. 选择有利菜品，调节营养平衡 　　每天膳食应选择有利于冠心病患者降脂的蔬菜，如芹菜、胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、苦瓜、花生米、大蒜、香菇、海带等。 　　三、冠心病患者每日饮食内容建议量 　　1. 每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，补钙有助于降低高血压、冠心病的发病，预防骨质疏松。我国的传统膳食普遍缺钙，这一点应当引起人们的重视。 　　2. 每日摄入糖250~290克，相当于主食300~350克，肥胖者可酌减至150~200克。 　　3. 每日3份高蛋白质食物，每份包括瘦肉50克或大鸡蛋1个，或豆腐100