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再谈“探究水沸腾”实验 　　新课标明确要求学生：要“经历观察物理现象过程，能简单描述所观察物理现象的主要特征。有初步的观察能力”。多年来，我们一直挖掘该实验里十分丰富的“观察内容”，使其能发挥独特的教育功效。现借贵刊一角简介如下，以期跟同行交流与研讨。 　　1.实验器材 　　⑴实验前要修正好每支温度计、在剧烈沸腾时水中的示数误差，写在即时贴上粘在温度计的上端，再用透明胶带包两层。以使全班学生能在同一气压下、测出水的沸点基本相等。 　　⑵该实验的最大难点，是把烧杯里的室温水加热很长时间才能持续地沸腾（注：为了减少热损失，课文里采用在烧杯口上，盖一块有温度计插孔的硬纸板。实测表明：水的沸点由此将会增高0.5～2℃，故不宜在实验中始终采用）。我们的做法有： 　　①提高水的始温：用保温瓶装有90℃左右的热水供学生实验直接使用； 　　②减少水的质量：选用长约20cm、直径20～28mm的大试管替换烧杯：使用大试管做实验时如图1所示：把一个曲别针弄直后再对折，平行地横穿有温度计插孔的药瓶胶盖两侧、套进温度计的上部，细铁丝搭在试管口上后两端再向下折弯，就能把温度计在试管口上定位；如图2所示：把另一个中心打孔的小药瓶胶盖剪掉盖沿、或短细胶管的两侧，平行地横穿二根大头针、并适当剪短它的两端，套进温度计玻璃泡的上边，就能确保温度计的玻璃泡始终位于试管中央的被测水中，实验效果甚佳。 　　③改进酒精灯：将长约6cm、粗约1.2～1.8mm的铜丝一端砸扁，插进灯芯跟磁套管之间约1cm深（切记不可太深！），灯芯不要露出太长，以刚好能点燃为宜。点燃灯芯后，铜丝上半部位很快地被火焰烧热或变红，铜的导热性能好，能把跟它下端接触的灯芯里的液体酒精烫成酒精蒸汽，以后便持续地燃烧酒精蒸气、火焰大为增强，若套上一个防风罩效果更好（使用试管装水做实验，禁用改进的酒精灯！）；用脱脂棉捻成的灯芯吸附酒精性能好，加热效果更佳。 　　2.观察内容 　　为了发挥该实验在“培养学生观察能力”的独特作用，课前我们印发了下列观察提纲： 　　⑴观察水温：除课文里提出的观察要求外，我们??增加： 　　①当水沸腾后，杯口盖严硬纸板、跟不盖硬纸板做对比，各观察1～2min，温度计的示数是否相同？如果不同，在哪种条件下温度计的示数稍高一些？能说明什么道理？ 　　②当水沸腾后，两个实验小组合作进行实验观察：用两个（不准倾斜的）酒精灯同时加热一杯沸水时，杯中水温是否升高了？观察结果能说明什么道理？ 　　③选择个别小组用试管，先测自来水的沸点；再测稍加盐的盐水沸点；你会发现哪些新问题？ 　　④讨论：不再给沸腾的水持续地加热，你还有别的办法让它再次沸腾吗？教师演示：烧瓶里装上停止沸腾的热水，盖上胶塞后倒转过来，浇上冷水后会发生什么现象；然后再指导每组学生，使用经过严格消毒的一次性大注射器、和玻小药瓶内装80℃以上的热水，不断地抽气，能多次显示“低压沸腾”现象；或使用“两用气筒”抽气，指导另一名学生做“低压沸腾”实验，教学效果亦好。 　　⑵观察气泡（我们把课文里的要求细化为）： 　　①水温大约多高时，在杯内什么部位最先有气泡生成？ 　　②最初生成的气泡在加热过程中，体积有何变化？ 　　③水温大约多高时，水中才有气泡上升？ 　　④最初气泡在水中上升过程中，有何现象？ 　　⑤水在剧烈沸腾时，水中气泡的数量、上升的速度和体积的变化等，跟水在刚开始沸腾时有何不同…… 　　⑶观察“白气”（注：以下均为我们增加的“观察内容”）： 　　①水温多高时杯口可以看到“白气”？ 　　②水在加热过程中，“白气”的多少有何变化？ 　　③水在剧烈沸腾时，“白气”在杯口上方的位置，跟水刚刚沸腾时有何不同？ 　　④在杯口上方斜放一块凉玻璃板，你能否判定：气泡上升到水面破裂后，主要释放的是哪种气体（注：小学《科学》课已经讲过“液化”知识）…… 　　⑷观察杯（特别是试管）壁： 　　①水温多高发现小水滴（“露”）？ 　　②在加热过中小水滴有何变化？ 　　③水温多高小水滴消失？为何消失？ 　　⑸观察水面： 　　①加热前杯中水面呈什么状态？ 　　②在加热过程中没有气泡生成之前，杯中水面的高度有何变化（注：若使用大试管做此实验，管外套上橡皮圈标出管内水面开始位置，水在加热过程中体积膨胀明显可见）？ 　　③水中有气泡生成时，水面又有何变化？ 　　④水在剧烈沸腾时，水面有何特征（注：水在剧烈沸腾时，“水面剧烈地波动”，是“水在沸腾过程中的显著特征”之一）…… 　　⑹观察声音： 　　①水温多高时能听到杯里发出响声？ 　　②水温大约多高时听到的响声最大？ 　　③水在剧烈沸腾时响声有何变化…… 　　⑺熄灭酒精灯后，对上述现象继续进行观察2～4min（略）。 　　⑻课后回家实验观