客都梅县“有故事的客家美食令人回味的客家特产”—梅县机场公司为您呈献.ppt

“有故事的客家美食 令人回味的客家特产” ——梅县机场公司为您呈献 4. 干菜 是客家人流传千年的祖传风味菜肴。既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用梅菜干泡汤，具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及馈赠佳品。 　　食用前先用温水浸泡25分钟后捞起，或单独蒸煮食用，亦可配方烹调。如梅菜煲猪肉汤、梅菜蒸鱼、梅菜焖全鸭、梅菜捣肉饼、梅菜扣猪肉等。 梅菜扣肉制作方法：1、将三层肉洗净切成6cm长、1cm厚左右，同时把准备好的菜干放置清水中浸泡5分钟后取出；2、倒少许食用油置锅中，油热后将三层肉一块块顺着锅沿划入锅内翻炒，待三层肉呈紫酱色后根据自己的饮食习惯放些红糖、酱油、味精、精盐等调料，翻炒均匀后捞起，将皮朝下整齐的排放在碗中；3、再往锅中倒少许食用油，油热后再将菜干倒入锅内翻炒，5分钟后这么些调味料，食盐、红糖、味精等翻炒均匀后捞起装在有三层肉的碗中；4、再将碗中的菜干扣肉放在锅内蒸约30分钟（高压锅内蒸约20分钟），蒸好后用盘子盖住碗口，倒翻回来，把碗取走，梅菜扣肉就做成了，趁热即可食用。 梅菜王 18元/包 梅菜干 4.干菜 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 适合急性肠胃炎、食欲不振者食用，妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者效果显著；不适宜腹胀者。 豆角干 35元/包 中国四大名菌之一，被誉为“菌中之王”。在古代是老百姓向皇宫进贡的珍品。营养极其丰富，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌的作用。 4.干菜 松茸菇 150元/包 4.干菜 木耳 70元/包 据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。 　　明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 。 4.干菜 红菇69元/包 花菇68元/包 香菇70元/包 红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类有无以伦比的鲜甜可口。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐、贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用， 同时它含有多糖类抗癌物质，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。 花菇是香菇中的一种，是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。 5.小吃 展丽客家牛肉干 30元/包 5.小吃 集锦姜糖 25元/包 Title 5.小吃 柚皮糖 100G 10元/盒 地处丘陵地区的梅州美丽富饶，这里空气清新，水质优良，虽不像沿海城市那般拥有丰富的海产品，但山珍野味独特、传统手工艺发达，以金柚为代表的土特产早已名扬四海.  有客都之称的梅州深受客家人沿袭千年传统文化的影响，著名的客家系列健康食品：客家娘酒、白渡牛肉干、盐焗食品、梅菜干、高山茶油等等都是客家独有的美味，它们不但是传统工艺的传承，更是客家人对自己文化、历史和血脉的认同，意义非凡。 客家特产 1.盐焗食品 2.有机食品 3.酒类产品 4.干菜系列 5.特色小吃 6.茶叶产品 标注价格仅为参考 客家特色美食之盐焗鸡 振城盐焗鸡 60元/包 450g 1. 盐焗食品 盐焗鸡是梅州客家地区的传统