工业微生物培养与检测技术PPT.ppt

3.高温型微生物： 最适生长温度为50 ℃ ~60 ℃,主要分布在温泉、堆肥和土壤中。 在高温下能生长的原因： ①酶蛋以及核糖体有较强的抗热性 ②核酸具有较高的热稳定性（核酸中G+C含量高（tRNA），可提供形成 氢键，增加热稳定性 ）。 ③细胞膜中饱和脂肪酸含量高，较高温度下能维持正常的液晶状态。 高温微生物的特点: 生长速度快，合成大分子迅速，可及时修复高温对其造成的分子损伤。 耐高温菌具应用优势：在减少能源消耗、减少染菌、缩短发酵周期等方面具重要意义。 乳酸链球菌： 34 ℃ ：繁殖速度最快，最适宜生长温度 40 ℃：发酵速度最快 30 ℃：产乳酸量最多，积累产物最适宜温度 25~30 ℃：细胞产量最高，得率最高的温度． ★不同生理生化过程的最适温度 微生物不同生理活动要求不同温度，所以， 最适生长温度 ≠ 发酵速度快、积累代谢产物多。 又如：青霉素产生菌菌体的最适生长温度为30℃，而产生青霉素的最适温度为23℃。 1、高温对微生物的影响 高温下蛋白质不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构（溶菌）。 ★微生物对热的耐受力与以下因素有关: (1)微生物种类及发育阶段 嗜热菌比其它类型的菌体抗热 有芽孢的细菌比无芽孢的菌抗热 微生物的繁殖结构比营养结构抗热性强 老龄菌比幼龄菌抗热 （三）高温与低温对微生物的影响 (2)微生物对热的耐受力还受环境条件的影响 ： 与培养基的营养成分有关—— 培养基中蛋白质含量高时比较耐热. 与pH 有关—— pH适宜时不易死亡，pH不适宜时，容易死亡. 与水分有关—— 含水量大时容易死亡，含水量小时不容易死亡. 与含菌量有关 ——含菌量高，抗热性增强，含菌量低，抗热性差。 与热处理时间有关—— 热处理时间长，微生物易死亡。 2、低温对微生物的影响 造成死亡的原因： ①冻结时细胞水分变成冰晶，冰晶对细胞膜产生机械损伤，膜内物质外漏。 ②冻结过程造成细胞脱水。 因此，利用快速冻结可以对一些菌种进行冻结保藏，一般情况下在菌悬液中再加一些甘油、糖、牛奶、保护剂等可对菌种进行长期保藏。 二、 pH 值对微生物生长的影响 微生物在 pH4~9 之间都可以生长。 ①引起细胞膜电荷的变化，从而影响了微生物对营养物质的吸收； ②影响代谢过程中酶的活性； ③改变营养物质的可给性以及有害物质的毒性。 （一）环境pH值对微生物生长的影响 微生物生长的pH值三基点： 各种微生物都有其生长的最低、最适和最高pH值。低于最低、或超过最高生长pH值时，微生物生长受抑制或导致死亡。 根据微生物生长的最适pH值，将微生物分为： 嗜碱微生物：硝化细菌、尿素分解菌、多数放线菌 耐碱微生物：许多链霉菌 中性微生物：绝大多数细菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫杆菌属 耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌 （二) 不同微生物对pH要求不同 同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理生化过程中，对pH值的要求也不同。 生长的最适pH值与发酵的最适pH值 例如：丙酮丁醇梭菌 在pH值=5.5—7.0时，以菌体生长为主 在pH值=4.3—5.3时，进行丙酮丁醇发酵 同一种微生物由于环境pH值不同，可能积累不同的代谢产物。 例如：黑曲霉 pH值=2—3时，产物以柠檬酸为主，只产少量草酸。 pH值在7左右时，产物以草酸为主，只产少量柠檬酸。 （三）微生物的生命活动对环境pH值的影响 ★微生物在生长过程中也会使外界环境的pH值发生改变，原因： 由于有机物分解： 分解糖类、脂肪等，产生酸性物质，使培养液pH值下降； 分解蛋白质、尿素等，产生碱性物质，使培养液pH值上升 由于无机盐选择性吸收： 　铵盐吸收(NH4)2SO4 　H2SO4， pH↓ 　硝酸盐吸收NaNO3 　NaOH， pH↑ NH4+被吸收 NO3+被吸收 ★配制培养基时调整pH值的措施： ★培养过程中调节pH值的措施 过酸时：加入碱或适量氮源，提高通气量。 过碱时：加入酸或适量碳源，降低通气量。 三、氧气对微生物生长的影响 根据微生物与氧的关系,可把它们分为几种类群: 专性好氧菌: 好氧菌 　微好氧菌： 兼性厌氧菌 　耐氧厌氧菌： 厌氧菌 　(专性)厌氧菌： 本法特别适合于测定土壤微生物中的特定生理群（如氨化、硝化、纤维素分解、固氮、硫化和反硫化细菌等）的数量和检测污水、