功能性食品(绪论,后)PPT.ppt

* * * * * Functional food 功能性食品 Health food 保健食品 红牛维生素功能饮料 红牛维生素功能饮料 K可人参花蕾花饮料 K可灵芝饮 K可灵芝饮料 日加满 “国食健字” “国药准字” “地方食批（证）字” 1 适宜对象？ 功 能？ 2 目 的？ 3 范 畴？ 4 特定人群 调节机体 不以治疗疾病 食 品 1.功能性食品的概念 一、概 述 2. 功能性食品应具备的条件 = 食品：无毒、无害，符合应有营养要求。 ≠一般食品：含必要的功效成分，从而具有“特定”的保健功能。功能是明确的、具体的、肯定的。 针对特定人群，不存在“老少皆宜”。 不以治疗为目的，不能取代药物。 功效成分 （Functional composition) 功能性食品中真正起生理作用的成分，是 功能性食品的关键，也叫功能因子或活性成分。 4.功能性成分的分类 功能性碳水化合物 活性蛋白质、多肽、氨基酸 功能性脂类 益生菌 矿物质 维生素类 植物活性成分 5 . 功能性成分与营养素的相互关系 1 2 3 1-仅作为营养素（例如：淀粉、脂肪、蔗糖） 2-既是营养素又是功效成分（例如：维生素，矿物元素） 3-仅作为功效成分（例如：生物碱、益生菌、皂甙等）  healthy （健康） Subhealthy （亚健康） Morbid （疾病） 功能食品 营养食物 药 品 6. 功能性食品与人类健康 什么叫“亚健康”？   21世纪-健康的头号大敌 5%，75%，20% 仅指无疾病或不虚弱 （×） 7. 食品的三大功能 第一功能：营养—为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素、微量元素等各类营养物质的要素。 第二功能：享受—食物的色、香、味不仅增进食欲和健康, 而且使人们生活丰富多采。 第二功能：调节生理活动—含有某些生理活性物质, 能调节 人体功能, 提高免疫力，防止衰老等。 1、增强免疫力； 2、延缓衰老； 3、辅助降血脂； 4、辅助降血糖； 5、抗氧化； 6、辅助改善记忆 7、缓解视疲劳； 8、促进排铅； 9、清咽； 10、辅助降血压； 11、改善睡眠； 12、促进泌乳； 13、缓解体力疲劳； 14、提高缺氧耐受力； 15、对辐射危害有辅助保护； 16、减肥； 17、改善生长发育； 18、增加骨密度； 19、改善营养性贫血； 20、对化学性肝损伤有辅助保护 21、祛痤疮； 22、祛黄褐斑； 23、改善皮肤水分； 24、改善皮肤油分； 25、调节肠道菌群； 26、促进消化； 27、通便； 28、对胃粘膜有辅助保护。 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 功能性食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品吗 ？ 。（×） ⑴ 目的及目标： ⑵ 毒副作用： (3)管理限制程度： 不允许任何毒副作用；允许一定毒副作用。 无需医生的处方，无剂量限制； 需医生的处方，存在剂量限制。 预防疾病 保健康复；治疗疾病。 8. 功能性食品与药品的区别 二、 我国功能性食品的发展历史 人类保健方法的演变 公元前2000 1000 1820 1840 1880 2000 吃草药 草药是邪恶的， 仅仅是祈祷 祈祷是一种迷信， 喝这种液体 这种液体是骗术， 吃这个药丸 这个药丸没有效果，吃 这些抗生素 抗生素效果 也不好，还 是吃草药 “回归大自然” 中草药与天然药物在“回归大自然”的世界潮流中， 再次焕发出强大的生命力！！ “空腹食之为食物，患者食之为药物” 《黄帝内经太素》： 1980年，不到100家。 1994年，已超过3000家， 产品3000余种， 年产值300亿元人民币， 大约占食品生产总值10%左右。 目前，企业共有5万多家， 产品达2万多种， 年销售额达到500亿元。 1. 人口老龄化促进了功能性食品的发展。 人口正向老年化发展（我国60岁以上，已超过总人口11.5%）。 医疗保险费用迅速上升 + 药物副作用危害日益明显， 认识到从饮食上保持健康、预防疾病 更为合算、安全。 三、我国功能性食品迅速发展的原因 2.疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费。 科学和公共卫生事业发展 有效控制传染病， ∵ 慢性疾病 疾病谱、死因谱主要地位。 疾病模式变化 饮食与现代疾病的关系