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板栗贮藏与加工的发展现状及前景展望 　　1板栗贮藏发展现状 　　板栗多为实生繁殖，品种很多，耐藏性不一。贮藏选用的板栗以晚熟品种为好，并且我国北方的品种较南方品种耐贮藏。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重等现象，适期采收是保证贮藏效果的关键。 　　简易贮藏法 　　自1974年全国板栗科技座谈会上提出栗果保鲜课题后，全国各地陆续开展了这项研究。早期的研究内容主要集中在贮藏方法的试验上，一般采用坛、缸、罐、木桶、竹篓等，将处理好的栗果装入七八成满，上面盖适量干草、松针等，也有的内装填充物，如碧糠、木屑、沙等，调到适当的含水量，放在阴凉处，保持较低和稳定的温度，隔一定时期进行翻动，一方面散发热量和调节周围的二氧化碳浓度；另一方面将其中腐烂变质的果实剔除。由于简易贮藏所需费用较少，操作简单可行，很适合于农家贮藏，因此研究探索一条更加简易的常温贮藏仍具有重要的意义。 　　冷藏 　　低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，有利于板栗的长期保鲜。目前该法仍然是板栗贮藏保鲜效果较好的方法之一。一般库温控制为0～5，湿度为90%以上。李全宏等认为板栗冷藏可使其生理代谢减弱，减少贮藏物质的消耗，在库温-2、相对湿度92%～95%的条件下，更加有利于提高板栗长期保鲜的效果。 　　气调贮藏 　　气调贮藏是近年来快速发展起来的一种新型的板栗贮藏方法，是在0～2的冷藏条件下对果实所处环境的气体成分进行调节，降低