第七篇 散装固体货物.ppt

第七章 散装固体货物 第七章 散装固体货物 散装固体货物指的是除了液体和气体外，由颗粒状、粉状或较大块状物组成的物质或其混合物，其组成成分基本均匀，并且不用任何包装容器又不按件计数的直接装船运输的货物。 为了保证固体散装货物的安全运输，国际海事组织（IMO）制定了《固体散装货物安全操作规则》(BC Code)，为固体散装货物运输提供了操作指南。 第一节 谷 物 谷物是水上运输的大宗货物之一。谷物的水上运输有些采用袋装形式，有些采用散装集装箱形式，但大量的还是采用散装运输的形式。 第一节 谷 物 一、 谷物的种类与成分 1.谷物的种类 谷物种类繁多，但基本上可分为谷类、豆类和油料类。谷类的主要品种有：稻谷、小麦、大麦、元麦、黑麦、荞麦、玉米、高粱、粟米等。豆类的主要品种有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等。油料类的主要品种有：芝麻、花生、油菜籽、棉籽、向日葵等。水运中运量较大的有稻谷、小麦、玉米以及成品粮中的大米等。 第一节 谷 物 一、 谷物的种类与成分 2. 谷物的成分 谷物的品种很多，化学成分也很复杂。主要是由淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、水分、纤维素和矿物质组成，另外还含少量的酶、维生素、色素等物质。当然，不同的品种其各种成分的含量是有差异的。几种主要谷物的化学成分的含量见表7—1。 第一节 谷 物 二、 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （1）吸附性 谷物有吸收外界异味和有害气体的特性，而且一经感染后就很难去掉，会影响食用，甚至不能食用。 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （2）吸收和散发水分 谷物在舱内有吸收水分与散发水分的能力。因为谷物是多孔性胶体物质，从内到外分布着许多毛细管，联结谷物颗粒内的细胞和组织；另外，成分中的糖类和蛋白质等亲水物质与水有很强的亲和力。当外界湿度大时，谷物会吸收水分使本身含水量、重量增加，会增强呼吸强度，有利于微生物的生长繁殖，引起谷物发霉变质；当外界湿度小时，谷物向四周散发水分。 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （3）微生物危害 谷物中含有很多微生物，如一千克谷粒中含有数万个到数百万个微生物。微生物的种类主要有细菌、霉菌、酵母菌。谷物含有丰富的营养物质，在适宜的温度和含水量条件下，由于霉菌繁殖分泌，有大量的酶，可为细菌和酵母菌的生长创造条件，以致造成谷物发霉变质。微生物一般以谷物超过安全水分，温度为25℃~35℃时生长最快，低温、干燥环境对微生物有抑制作用。 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （4）粮虫危害 谷物很容易感染害虫。害虫不仅蛀食谷物，引起重量损失和品质降低，而且害虫在取食、呼吸、排泄和变态等生命活动中，散发热量和水分，促使结露、生芽、霉变，所产生的分泌物、粪便、尸体、皮屑等还会污染谷物。粮虫的种类很多，我国已发现的粮虫有五十多种，如米象、谷象等。粮虫的繁殖与温度（适宜温度为18℃~32℃，某些粮虫可在低于15℃或高于40℃条件下活动）、水（潮湿条件）、空气成分（因其呼吸需氧）、粮谷谷粒完整度（组织完整者不易受侵害）等因素有关。 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （5）呼吸特性 谷物是处于休眠状态的活的有机体，靠呼吸作用获得能量以维持生命。这种呼吸过程极为复杂，在有氧和缺氧条件下都能进行，前者为有氧呼吸，后者为缺氧呼吸。这些反应的过程如下： ①淀粉（C6H12O6）n在淀粉酶作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，并由葡萄糖氧化放出热能维持生命活动的需要，其反应为： C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + 热量 ②脂肪氧化 （C15H31COO）3C3H5 + 72.5O2 = 5lCO2 + 49H2O + 热量 ③缺氧条件下呼吸 C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 + 热量 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （5）呼吸特性 谷物的呼吸反应过程中产生热量和水分，除了有利于微生物生长外，反应本身也会消耗和破坏谷物的有机成分（特别是缺氧条件下的呼吸），使谷物品质降低，甚至变质。谷物的呼吸作用越强，营养成分消耗得越多，谷物的含水量和温度是决定其呼吸强度的主要因素。在一定范围内，呼吸强度随含水量的增大和温度的升高而增大，其中，含水量对任何谷物来说都是最主要的因素。也就是说，任何谷物最终发生变质事故的主要原因是由于含水量超过了一定限度。 谷物与运输有关的特性 1.一般特性 （5）呼吸特性 我国外贸部门专门规定了谷物的含水量标准，见表7—2。凡含水量不超过表中的限