高级营养师级2回顾膳食史结合培训资料.pptVIP

24小时回顾和膳食史结合法 24小时回顾和膳食史结合法 询问法是目前比较常用的膳食调查方法，是根据询问调查对象所提供的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法，此方法适合于个体调查及特种人群的调查 询问法包括24h膳食回顾法和膳食史回顾法，两种方法也可以结合使用 1．回顾法和膳食史法的原理和特点 24h膳食回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法 24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 这种膳食调查结果对于人群营养状况的分析也是非常有价值的 缺点是应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查员要严格培训，否则调查员之间的差别很难标准化 膳食史法为Bruke所创立，他鉴于人体生长发育受到长期饮食习惯的影响，认为采用膳食史法可获得调查对象通常的膳食模式和食物摄入的详细情况，得到的数据可以用来对个体食物与营养素摄入量特征进行描述，并按照摄入量进行分类，还可以用来评价不同群组人们的相对平均摄入量，或组内摄入量的分布情况。 它与24h膳食回顾法的不同之处在于不只是询问昨天或前几天的食物消耗情况，而是询问过去一段时间一般的膳食模式，即长时期的膳食习惯 如果膳食有系统性的季节性变化，可以分季节进行调查询问。 膳食史法已被广