80后小馋专用东北菜.docVIP

80后小馋猫专用东北菜，学会了老公踹都踹不走！帮媳妇先留着！ [图片] （一）、锅包肉 1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用． 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出． 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 （二）西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块 2 鸡蛋打散???????? 3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅 4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和 糊间状，放入鸡蛋翻炒出锅即可。 （三）地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。????????????????????????2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。 ????????????????????????3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 ????????????????????????4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。 ??????????????????????? 5、加入水生粉大火收汁即可 （四）自制血肠做法： 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎； 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好； 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。 （五）土豆烧牛腩作法： 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 （六）小鸡炖蘑菇做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 （七）排骨炖豆角做法： 1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。 2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖大约30分钟就可以了。 （八）拔丝地瓜做法： 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。 2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。　　 5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中　 。 （九）溜肥肠作法： 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。 2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的 醋，撒些香菜即成。 ? （十）韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。 ????????????????2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。 ????????????????3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。?? ?????????????? ?4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。 （十一）红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， ?????????????????????????????? 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， ??????????????????????????????3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。?? ??????????????????????????????4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。?? ????????????????????????????? 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了 （十二)猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。 ??????????????????????????????????2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 ??????????????????????????????????3、锅里放糖炒糖