第十一章 动植物天然毒素PPT.ppt

第十一章 动植物类食品中的天然毒素;11.1 动物类食品中的天然毒素;主 要 内 容;第一节 动物组织中的有毒物质;甲亢是甲状腺功能亢进的简称，是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所至的一组常见内分泌疾病。主要临床表现为多食、消瘦、畏热、多汗、心悸、激动等高代谢症候群，神经和血管兴奋增强，以及不同程度的甲状腺肿大和眼突、手颤、胫部血管杂音等为特征，严重的可出现甲亢危相、昏迷甚至危及生命。 ;;;;一、内分泌腺毒素;一、内分泌腺毒素;一、内分泌腺毒素;一、内分泌腺毒素;一、内分泌腺毒素;;二、动物肝脏中的毒素;二、动物肝脏中的毒素;2. 维生素A;二、动物肝脏中的毒素;;第二节 鱼类的毒素;一、鲭鱼中毒;二、雪卡鱼中毒;三、鱼卵和鱼胆中毒;四、其它鱼类毒素;第三节 河豚毒素;第三节 河豚毒素;第三节 河豚毒素;;第四节 贝类毒素; 11.2 植物类食品中的天然毒素;一、 致甲状腺肿物质;二、 生氰糖苷;三、 蚕豆病和山黧豆中毒;;四、消化酶抑制剂;五、生物碱糖苷;六、天然诱变剂;六、天然诱变剂;六、天然诱变剂;六、天然诱变剂;六、天然诱变剂;谢 谢