学前儿童能量的需要育儿理论经验幼儿教育教育专区课件.ppt

学前儿童的营养需要 主讲人：王谢祎 01 PART ONE 能量的需要 能 热能 卡或千卡 焦耳 太阳能、化学能、机械能、电能。 能量守恒 人体维持生命、进行活动和保证正常生理功能均需一定的能量 1kacl指1000g纯水的温度从15℃上升到16℃所需要的能量。 营养学上使用的单位 1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。 国际上通用的能量单位 能量单位 1 kcal= 4.184 kJ 1 kJ= 0.239 kcal 4 kcal 9 kcal 4kcal 能量系数 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。 蛋白质 脂肪 碳水化合物 食物热效应（食物的特殊动力） 基础代谢 生长发育 体力活动 人体的能量消耗 定义： 人体在空腹、安静、体温正常、卧床、清醒的状态下，在适宜的温度（18℃-25℃）环境中维持基本生命活动时所消耗的能量。 影响因素：体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。 基础代谢 学前儿童特有的能量消耗。 人体的能量消耗 基础代谢率 基础代谢 生长发育 影响体力活动能量消耗因素：肌肉发达者、体重越重者、劳动强度大、持续时间长，能量消耗多。工作熟练程度也与其相关。 基础代谢 定义：指由于摄取食物、消化食物而引起体内能量消耗增加的现象。以蛋白质的食物热效应最高。 人体的能量消耗 基础代谢率 体力活动 食物热效应 定义：指摄入人体的食物有少量未被吸收而随粪便排出。相当于基础代谢的10 %。 基础代谢 人体的能量消耗 基础代谢率 排泄的损失 基础代谢率 学前儿童的能量需要量 碳水化合物是热能的主要来源 碳水化合物含量丰富的是谷类、根茎类、蔗糖、乳糖、果糖和蜂蜜等，价格相对低廉。当膳食碳水化合物含量充足时，作为人体首要供能营养素，可节约蛋白质；当膳食碳水化合物不足时，会涉及蛋白质和脂肪的能量反应来弥补。 脂肪是热能的储存库 当供大于求时，会转化为自身的脂肪储存，当求大于供时，会动用体脂。脂肪摄入过多引起慢性疾病。 蛋白质不应作为主要热能来源 蛋白质供能不经济，蛋白质损耗过多使蛋白质的其他生理功能受到影响。 能量的食物来源