生物化学 食品 第六章 糖代谢.ppt

丙酮酸脱羧酶 醇脱氢酶 4.丙酮酸的去路 1) 有氧条件下，进入三羧酸循环。 2) 无氧条件下，不同的生物由于酶系不同，去路也不同。 乳酸菌的同型乳酸发酵(产物只有乳酸为同型） 1、丙酮酸的氧化脱羧 酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进入线粒体内室，在丙酮酸脱氢酶系的催化下脱氢、脱羧，生成乙酰辅酶A。 二、三羧酸循环(TCA循环) 糖的有氧氧化（EMP-三羧酸循环TCA循环） 定义：在有氧下，由葡萄糖形成二氧化碳和水的一系列反应。 1、有氧氧化过程 分为三个阶段：（1）葡萄糖到丙酮酸；（2）丙酮酸氧化脱羧成乙酰CoA；（3）乙酰CoA进入TCA氧化成二氧化碳和水 第一阶段：同EMP。但NADH经呼吸链氧化成NAD，产能不同。 第二阶段：丙酮酸氧化脱羧成乙酰CoA 酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进入线粒体内室，在丙酮酸脱氢酶系的催化下脱氢、脱羧，生成乙酰辅酶A。是连接EMP与TCA的中心环节。 第三阶段：三羧酸循环的途径 TCA分为四个阶段，经过8种酶催化的10步反应完成一个循环。1、草酰乙酸到a-酮戊二酸；2、a-酮戊二酸到琥珀酰CoA；3、琥珀酰CoA到琥珀酸；4、琥珀酸到草酰乙酸。 1.丙酮酸的氧化脱羧 1.丙酮酸的氧化脱羧 丙酮酸脱氢酶系∶ 1) 丙酮酸脱羧酶(E1) TPP 2) 二氢硫辛酸乙酰基转移酶(E2) 硫辛酸、乙酰辅酶A 3) 二氢硫