《合理膳食与食品安全》教学课件(27张课件).ppt

非包装食品 选购注意事项！ 苹果 蔬菜 鲜肉 蘑菇 包装食品 又该如何选购！ 标签 包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释： A. 无生产厂家 B. 无生产日期 C. 无保质期 D.无生产卫生许可证 E. 无相关行业认证 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。 拓展延伸 1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 2.标志： “平衡膳食宝塔” 设计营养合理的食谱 养成良好的饮食习惯 合理膳食 食品原料的成分和质量问题 食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 食品安全 1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35% B 2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。 （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 3.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质 4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明没有 喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬 菜，可能是蔬菜长虫后又打了农 药，也可能是虫子没有被农药杀 死。 我国营养学家根据居民的实际情况提出健康的饮食方式：每天定时、定量吃饭，食物力争做到多样化，不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。 新课导入 学习目标 本课小结 随堂反馈 CONTENTS 新课导入 新课导入 学习目标 1 1 2 2 本课小结 随堂反馈 随堂反馈 退出 第三节 合理膳食与食品安全 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？ 1.通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营养合理的食谱。 2.通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 合理膳食 饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？ 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？ 为帮助人们健康地饮食，我国的营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成 “平衡膳食宝塔”。 中国居民：平衡膳食宝塔 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 思考： 解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2.饮食应遵循的原则： 食物尽量多样化，粗细搭配合理 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 减少烹调油用量，膳食要清淡少盐 一日三餐的饮食应如何搭配？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 早餐 午餐 晚餐 营 谱 养 食 自我设计：设计一份营养合理的食谱 目的要求：依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。 早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼 香菇油菜 椒盐花生米 番茄炒鸡蛋 豆皮拌黄瓜 小米稀饭 紫菜海米汤 设计一份营养合理的食谱 食品安全 食品安全的内容 河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素 有毒韭菜 有毒大米 越来越多的添加剂 新课导入 学习目标 本课小结 随堂反馈 CONTENTS 新课导入 新课导入 学习目标 1 1 2 2 本课小结 随堂反馈 随堂反馈 退出