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关于中餐摆盘的那些事儿，南京学做菜来美食计 摆盘，The art of plating 在这个靠颜值就能走天下的年代 食物也不例外 当味道不在是唯一标准 传统的中餐如何摆盘才能勾起饮食欲，摄影欲呢 中餐自古就有色香味之说 但是在日常百姓家中 每一餐不可能花费太多的时间在食物的摆盘上 更甚者，很多人以为家常菜就应该是这样的 出现这种情况 和中国的历史发展及民族习俗有很大关系 在几千年的岁月长河中 各种文化互相交融影响 混沌朴实，内味深厚 东北大杂烩闻名全国 相比之下 以淮扬菜为代表的南方菜品则精致的多 但是近年来，各种菜系的区分更加不明显 饮食文化也在相互融合 摆盘终究没有南北之分 就像美食计的教学不分菜系 将所知菜系中最适合家常烹饪的菜品进行精选 融合成为“家常菜系” 日后摆盘的大同也会朝着这个方向发展 在写这篇文章之前 美食计小编查找了很多资料 西餐摆盘哲学讲究：Less is more少即是多 有钟表法、堆积法、酱料法 因此西餐给人的印象基本都是更精致 精心摆盘的效果也令人震撼 这也就是大家常以为的西餐高大上的原因之一 今天，我们就以美食计学员和老师的作品 举例说明家常菜摆盘的技巧 一 美食计建议选择白色的餐盘衬托美味 统一而不单调 白盘子本身温文雅致 不但不会抢了主角了风头 反而将食物衬托的更加明亮 二 宁大不小， 大盘子可以当小盘子用 而小盘子无法当大盘子用 摆放整齐，食物不要超出盘子边界 上桌前将盘子上的菜汁擦拭干净 三 留白是中国国画特有的技法 适量留白 反而更能突出食材 但是留白就意味着少量 少量意味着我炒一锅菜 除了摆盘的那一丢丢 锅里剩一堆 由此，美食计老师建议大家 蔬菜，块状的食物可以往高处摆成锥形 越高越好看，更富有立体感 由此可见，符合以上几点要求 呈现出来的食物在感官上都是一种享受 摆盘技巧可以达到锦上添花的效果 那你的厨艺水平是不是也OK了呢 美食计私厨学堂 专做家庭烹饪教学 用最简单的烹饪工具和最简单的烹饪方法 教您做出不一样的美味 上课地点：南京大行宫长发中心 江宁小龙湾瑞鸿名邸 加weixin了解详情 不再辜负爱，美食，和你