功能性食品-第十九章 辅助改善记忆的功能性食品.ppt

第十九章辅助改善记忆的功能性食品 一、概述 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训而改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的生物学基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化，因为没有一种动物生存的环境是绝对不变的。没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去的成就，也不能有针对性地避免失败。如果这样的话，动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年来，学习记忆被人们看成是衰老研究的一项重要指标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究学习记忆的机理等 （一）、学习的定义及类型 学习--------指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。 学习的类型： 惯化（habituation） 联合学习（associative learning） – 经典性条件反射 – 操作性条件反射 潜伏学习（latent learning） 顿悟学习（insight learning） – 期待 – 完性知觉 – 学习系列 语言学习或第二信号系统的学习 模仿（imitation） 玩耍（play） 铭记（imprinting） “惯化”是普遍存在与动物和人类的一种学习现象。 惯化:当一个特定刺激单纯地反复呈现时，机体对这个刺激的反应逐渐减弱乃至消失。这对适应环境、保护机体有重要意义。 联合学习: 经典性条件反射，也就是巴甫洛夫创立的条件反射--------是一个中性刺激与非条件刺激在时间上接近，随着反复结合，使有机体对中性刺激逐渐产生与非条件反射所引起的相似的应答性反应。 操作性条件反射是在巴甫洛夫条件反射的基础上发展起来的，它指的是通过有机体自身的某个特定的操作动作而获取食物或回避有害刺激的反射活动。 有学者认为，“尝试错误”是动物或人学习的一种基本规律，即人学习某一新鲜事情，总要通过若干次错误或失败，才能最终掌握这一事件。可是，也有人用实验证明，动物不总是靠着盲目地尝试错误解决问题，有时它可以突然抓到问题的关键，因而把这种学习叫做“顿悟”。 （二）、记忆的定义及类型 记忆-------获得的信息或经验在脑内贮存和提取（再现）的神经活动过程。 学习与记忆密切相关，若不通过学习，就谈不上获得信息和再现，也就不存在记忆；若没有记忆，则获得的信息就会随时丢失，也就失去了学习的意义。因此，学习与记忆是既有区别又不可分割的神经生理过程，是人和动物适应环境的重要方式。 记忆的分类方法: 记忆时程的长短 感觉性记忆 短时性记忆 长时性记忆 人类的记忆过程:4个连续的阶段。 又称瞬时记忆或掠影式记忆:它是指感觉系统获得信息后，首先在脑的感觉区内贮存的阶段，这一阶段贮存的时间很短，一般为几百毫秒，如果没有经过注意和处理就会很快地消失， 记忆中停留的时间仍然很短暂，平均约几秒钟。通过反复运用学习，信息便在第一级记忆中循环，从而延长了信息在第一级记忆中停留的时间， 是一个大而持久的贮存系统，发生在第二级记忆内的遗忘，似乎是由于先前的或后来的信息的干扰所造成的。 第三级记忆一般能被保持数周、数月、数年，有的可以终身不忘。如：自己的名字、每天都进行的手工操作。 （三）、学习记忆的结构基础 目前，测定学习与记忆的关系的大多数实验通常采取切除或损伤脑区来进行。脑内某个部位的破坏、切除，并不能认为未损伤部位在正常情况下与学习无关。当中枢神经系统某部位损伤后神经功能仍存在，也不能认为是未受损部位正常功能的标志。一是因为某些类型记忆与多个脑区有关，二是学习的神经通路可能有多余性。 采取不同方法（包括切除脑的某个部位）的动物试验和临床研究所获得的结果，也可对学习记忆的有关结构作出推论。 大脑皮层含有100亿个神经元，皮层与皮层下、脑干、丘脑之间有直接传入和传出联系。如果皮层大面积50%）以上受损无疑会造成遗忘症，如果损伤面积仅10%以下，则记忆几乎不受影响。在大脑皮层中，前额皮层占据了大脑皮层面积的1/4，它也是大脑半球形成过程中最晚出现的部分。人类额叶损伤或病变可导致一系列高级心理智能障碍。颞叶皮层位于外侧沟之下，顶枕沟之前，局部颞叶损毁明显地影响到短时间记忆。 海马是边缘系统中最显著、最易确定的一个结构，海马可以分为四大区：CA1、CA2、CA3、CA4区。临床资料表明，人脑边缘系统的主要结构-海马、乳头体受到损伤，可导致一种极为明显的记忆障碍-近期记忆丧失或叫瞬时性遗忘。从动物试验得到的资料，有人认为海马具有辨别空间信息的功能，还有人认为海马具有抑制性调节功能。还有实验结果说明，损毁双侧海马对学习记忆的影响依赖于记忆巩固水平，并认为海马在记忆形成的早期阶段更为重要。 二、具有辅助改善记忆功能的物质? （一）芹菜甲素 芹菜籽－－芹菜甲素－－有改善脑缺血、脑功能和能量代