肠胃道疾病之饮食疗养及预防保健.pptVIP

腸胃道疾病之飲食療養與預防保健 謝明哲教授 台北醫學院 保健營養學系系主任 消化系統 消化液 唾液 胃液 胰液 腸液 消化道 口 咽頭 食道 胃 小腸 結腸 直腸 肛門 腸胃道疾病與飲食 胃、十二指腸 小腸 大腸 肝、膽、胰臟 I.胃 連在食道下端，消化道中最大的部分 形狀為一囊狀 上下兩開口： 、 胃壁 厚度約2-3公分7 由內而外分為四層 黏膜層：許多分泌腺體 胃酸、胃液8：胃底及胃體黏膜上壁細胞 鹼性黏液、胃泌素：賁門、幽門9 黏膜下層 肌肉層 漿膜層 胃的功能 容納食物〈約1.5公升10〉 攪拌食物，形成食糜11 (Chyme) 分泌胃酸及消化酵素12 胃蛋白酉每及胃凝乳酉每 運送食物〈蠕動〉至十二指腸13 一、蠕動 蠕動之測定法 螢光透視法 (Fluoroscope) X光檢查法 (X-ray examination) 疾病 胃弛緩症 (Gastric atony) 胃之肌肉失去正常張力，無法正常收縮 胃蠕動過速 (Hyperperistalsis) 胃腸壁肌肉蠕動超過正常 二、胃酸 測定法 禁食一夜後，收集一定時間內胃酸分泌量，在注射刺激物〈組織胺〉，了解其最高胃酸分泌量 疾病 胃酸過多症 胃酸過少症 無胃酸症 無胃液症 三、食物對於消化的影響 胃酸方面 蠕動方面 菌落方面 黏膜與消化方面 食物對於胃酸的影響 蛋白質：能短暫中和游離酸，但過了半