能量营养及能量素.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 什麼是必需脂肪酸（essential fatty acids）? 人體不能自身合成的多不飽和脂肪酸，包括ω-6系列多不飽和脂肪酸－亞油酸（LA）和ω-3多不飽和脂肪酸α-亞麻酸（ALA）。 ω-3PUFA代謝和生理意義 α-亞麻酸 ALA:C18-3，n-3 二十碳五烯酸 EPA: C20-5，n-3 二十二碳六烯酸 DHA: C22-6, n-3 前列腺素類、血栓素、白三烯等 （TXA3、PGI3、LBT5） 大腦、視網膜發育和功能維持、構成細胞膜 含較高比例α-亞麻酸的食物來源 亞麻籽油 含較高比例α-亞麻酸的食物來源 紫蘇籽油 含較高比例α-亞麻酸的食物來源 馬齒莧（300－400mg/100g鮮葉） 含較高比例DHA的食物來源 金槍魚、鮭魚、沙丁魚 ω-6PUFA代謝和生理意義 亞油酸 AL:C18-2，n-6 γ-亞麻酸 GLA:C18-3，n-6 花生四烯酸 ARA: C20-4, n-6 … 構成細胞膜、參與合成前列腺素、白三烯、血栓素等 （TXA2、PGI2、LBT4） 含較高比例亞油酸的食物來源 玉米油、葵瓜子油、紅花油、大豆油 含較高比例γ-亞麻酸的食物來源