酒店管理概教学课件.pptVIP

第一章 酒店概述 第一节 酒店的含义及特点 一、酒店的含义 以建筑物及其设施、设备为凭借，为宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。 饭店、酒店、旅馆/旅舍、招待所、国宾馆、度假村等 Hotel 、motel、 Restaurant 二、酒店的特点 1 服务性 酒店产品就是有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合，其中生产和销售的主要产品就是服务，设施设备所起的作用就是促进服务的销售。 2 综合性-- “家外之家”（A Home away from Home） 提供服务的多样性，最基本的住宿和餐饮需求外，还要满足客人的多种其他需求，诸如购物、娱乐、会议等 3、手工操作比重大 酒店员工的手工操作在酒店产品生产过程中占据了较大比重。 4、享受性 酒店产品的享受性是指客人的要求要高于日常生活 三、酒店的产业地位和作用 1、 酒店是旅游者的活动基地 2 、酒店是旅游业收入的重要来源 3、酒店是创造就业机会的重要部门并促进相关行业的发展 4、酒店是各地经济发展的重要标志 第二节 酒店业发展简史 一、西方酒店业发展史 1 古代客栈时期 代表：英国的客栈 时间：公元12-18世纪 （15-18世纪盛行） 目标市场：传教士、信徒、信使、商人 特点：规模小、设备简陋、价格低廉、只提