ISO22000-2018食品安全管理体系新版变化及新版标准要求培训教材.pptx

ISO22000-2018食品安全管理体系新版变化及新版标准要求培训教材2018.06.22内 容第一部分：ISO22000-2018的变化第二部分：新旧版本的条款对照第三部分：ISO22000-2018食品安全管理体系标准要求第四部分：ISO22000-2018与ISO9001的整合第一部分：ISO22000-2018的变化 国际标准组织（ISO）已发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。 获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。在此日期之后，2005版标准将被撤销。从条款对照来看，ISO22000采取了HSL高级结构，可以跟ISO9001更好的融合。另外新增了以下条款： 4.1理解组织及其环境 4.2理解相关方的需求和期望 6.1应对风险和机遇的措施 7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制 8.4.2紧急情况和事故的处理 9食品安全管理体系绩效评价 9.1.1总则 10.1不符合和纠正措施ISO 22000：2018的关键变动因采用HLS导致的变动1. 业务环境和相关方：第4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定，第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能（潜在）影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。ISO 22000：2018的关键变动2. 进一步强调领导作用和管理承诺：第5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。ISO 22000：2018的关键变动3. 风险管理：第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动，以解决可能影响（无论正面还是负面影响）管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。ISO 22000：2018的关键变动4. 进一步侧重于目标驱动的改进：这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。ISO 22000：2018的关键变动5.与沟通相关的延伸要求：目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定，包括决定沟通的内容、时间和方式。ISO 22000：2018的关键变动6. 对食品安全文件的要求放宽：该变动包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制，确保其受到充分保护（ref.7.5.3）。删除了对文件化程序的明确要求。ISO 22000：2018的关键变动7. PDCA循环: 标准明确了策划——实施——检查——处置（PDCA）循环，采用两套并行的独立循环：一套涵盖了管理体系，另一套涵盖了HACCP原则。ISO 22000：2018的关键变动8. 当前范围特别包含了动物食品: 动物食品，不用于生产供人类消费的食品。饲料仅用于喂养提供食品的动物。ISO 22000：2018的关键变动9.一些定义发生重大变动: “伤害”被“负面健康影响”取代，以确保与食品安全危害定义的一致性。用“保障”一词强调了消费者与食品产品之间的关系基于食品安全保障。ISO 22000：2018的关键变动10.沟通食品安全方针——第5.2.2章: 对管理提出了明确要求，便于员工理解食品安全方针。ISO 22000：2018的关键变动11.食品安全管理体系目标: 第6.2.1章中进一步规定了设立食品安全管理体系的目标，包括诸如“符合客户要求”、“予以监视”和“得到验证”等项目。ISO 22000：2018的关键变动12.控制外部提供的过程、产品或服务——第7.1.6章: 本条款介绍了产品、过程和服务（包括外包过程）供应商的控制要求，确保就相关要求开展充分沟通，以满足食品安全管理体系的要求。ISO 22000：2018的关键变动13.与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系统方面也有一些关键变动。第二部分：新旧版本的条款对照ISO/DIS 22000:2018条款ISO22000:2005条款1范围1范围2规范性引用文件2规范性引用文件3术语和定义3术语和定义4 组织的环境4食品安全管理体系4.1理解组织及其环境/4.2理解相关方的需求和期望/4.3确定食品安全管理体系的范围4.1总要求4.4食品安全管理体系4.1总要求5 领导作用5管理职责5.1领导作用和承诺5.1管理承诺5.2食品安全方针5.2食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限5.4职责和权限5.5食品安全小组组长7.3.2食品安全小组6 策划/6.1应对风险和机遇的措施/6.2食品安全目标及其实现的策划5.2食品安全方针6.3变更的策划5.3食品安全管理体系策划7 支持6资源管理7.1资源6.1资源提供7.1.1总则6.1资源提供7.1.2人员6.2人力资源6.2.1总则7.1.3基础设施6.3基础设施7.1.4工作环境6.4工作环境7.1.5外部