食品安全（流通领域中运输储存销售的食品安全管理）课件.pptVIP

　　早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… 食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌…… 主要内容 我国食品安全形势 1 人员、环境及采购、运输、储藏的食品安全管理 4 一、我国食品安全的形势 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的； 近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污染严重； 在社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程中的法制、标准、检测和管理体系不完善； 社会道德缺失……等等因素。 一、我国食品安全的形势 目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 近年来，食品安全事件频频发生…… 一、我国食品安全的形势 双汇瘦肉精事件 2011年3月15，央视曝光双汇集团经源厂收购含有”瘦肉精“的猪肉，消息一出，双汇发展股价应声下跌，最终跌停。 双汇集团：是中国最大的肉类加工基地 总资产约60多亿元，员工4万多人，年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨。 一、我国食品安全的形势 染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐 2011年6-8月，浙江省工商局对市售血燕抽检报告称：血燕大部分都是用白燕窝染色而成，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，“黑心燕窝”是由燕粪熏蒸而成。国人眼中昂贵的补品居然是毒物，实在是让人伤不起。 一、我国食品安全的形势 地沟油制售案件 2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。 地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。 一、我国食品安全的形势 光明牛奶“酸败门” 光明牛奶5个月6次出现质量问题 　 时间：2012年9月 一、我国食品安全的形势 古井贡酒“勾兑门” 古井贡酒部分酒用食用酒精勾兑 时间：2012年8月 加点酒精 一般人喝不出来 一、我国食品安全的形势 酒鬼酒被曝塑化剂超标260%　　时间：2012年11月 一、我国食品安全的形势 “毒胶囊”事件 不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊 时间：2012年4月 一、我国食品安全的形势 立顿“毒茶” 立顿茶叶被指农药超标 时间：2012年4月 原因：4月23日，绿色和平环保组织的一份报告显示：“立顿”茶叶农药超标，多种系列茶叶均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。 一、我国食品安全的形势 麦当劳过期产品加工出售 时间：2012年3月 一、我国食品安全的形势 一、我国食品安全的形势 我们还能吃什么？ 专家说每天喝一斤白酒，喝一辈不会有塑化剂问题？ 专家说转基因无毒害，随便吃？ 专家说每天喝一百瓶葡萄酒，喝一辈不会会被残留毒害 专家说........................？ 每次专家都说没事.................？ 一、我国食品安全的形势 我国整体食品安全形势好转 1982-2010年我国食品质量抽检合格率 一、我国食品安全的形势 2001-2010年全国食物中毒情况 食品中毒 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 报告起数 624 464 1481 2305 2453 596 506 431 271 220 中毒人数 20124 11572 29660 42874 32553 18063 13280 13095 11007 7383 死亡人数 143 68 262 255 381 196 258 154 181 184 一、我国食品安全的形势 为什么感到吃什么都不安全？ 宣传舆论的作用 2011.11.28美汁源饮料农药中毒案 2010.5.25惠州矿泉水消毒水中毒案 人们对饮食健康的关注和心理预期 在这一过程中，消费者是不是只能被动的接受，每天祈祷自己不要碰到问题食品呢？ 保证食品安全，需要政府、企业和消费者的共同努力。 在食品安全性问题上，还有消费者自我保护。 一、我国食品安全的形势 二、食品原料、辅料销售的安全管理 食品流通包括食品的采购、储存、运输、供应及销售的整个过程。 在《食品安全法》第三条中规定食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不得经营不安全食品；生产经营不安全食品