毕业论文——浅谈我猪肉供应链发展的现状、问题及对策.docVIP

目 录 摘 要……………………………………………………………………………1 关键词 …………………………………………………………………………1 引 言 …………………………………………………………………………1 一、中国现有猪肉供应链的模式 ……………………………………………1 二、我国生猪供应链的现状 ………………………………………………3 三、现阶段猪肉食品供应链中存在的问题 …………………………………4 四、优化猪肉食品供应链的对策………………………………………………5 五、结束语 …………………………………………………………………6 参考文献 ………………………………………………………………………6 浅谈我国猪肉供应链发展的现状、问题及对策 【摘 要】文章以猪肉的生产、流通和消费为主要 研究 对象，针对猪肉供应链模式分析 ，然后指出现阶段猪肉食品供应链管理存在的主要 问题 ，如缺乏信息技术的支撑、供应环节的质量得不到保障，价格波动大、猪肉供应链成员间的合作与信任程度较低等，最后提出建立先进的信息系统，实现信息共享、加大猪肉产业链一体化投资力度，形成品牌效应、建立协调的、利益一体化的供应链合作伙伴关系等措施，对猪肉供应链进行优化。以散养户为主的养殖结构造成了我国生猪养殖供应链的效率低下，将来的生猪养殖结构将会以专业户组成的合作社及适度规模猪场为主体，使利益分配更加合理。 【关键字】生猪；供应链；猪肉安全；优化分析 中国 是世界上最大的猪肉生产国，产量约占全球总量的50%，猪肉消费在我国居民肉类消费中也占重要比例，2009 年中国猪肉消费量是5 010.6 万吨，占整个肉类消费的64.7%。因此，生猪生产对农业 发展 以及人民生活有着重要的 影响 。 　　自2006年6月开始，江西、湖南、安徽、浙江、湖北、江苏等省部分地区发生“猪高热病”。这一年，生猪市场先是经历了上半年的价格低谷，紧接着下半年便是价格暴涨。就 目前 形式看，我国猪肉的价格波动幅度大，危害消费者健康的食品安全问题得不到有效解决，猪肉问题引起人们的普遍关注。整条供应链存在一定的不稳定性，这不仅给屠宰加工企业带来供应数量、价格和质量的不确定性，也给生猪养殖户带来决策、生产和销售的困难。 畜牧业作为农业中的重要组成部分，是我国广大农民增收的重要途径，其中，由于传统的消费习惯，猪肉消费在我国肉类消费中占重要比例，2009年中国猪肉消费量是5010.6万吨，占整个肉类消费的64.7%；相应的生猪养殖业在畜牧业中也占主导地位，2009年全国肉猪出栏6.60亿头，占世界比例超过50％。因此，对生猪供应链的研究对于建设社会主义新农村和食品安全等均具有重要的现实意义。本文将在分析中国目前生猪供应链的现状及问题的同时，提出优化猪肉食品供应链的对策。 一、中国现有猪肉供应链的模式 中国现有生猪供应链的模式如图所示，在中国生猪供应链中，包含以下几点： （一）上游供应商 1、遗传供应商 即种猪或仔猪企业，他们通过猪贩向养殖户提供种猪或者仔猪及服务。 2、营养供应商 即饲料企业，他们通过饲料经销商向养殖户提供饲料产品及服务。 3、防疫供应商 即兽药企业，他们通过兽药经销商向养殖户提供兽药产品及服务。 （二）中间供应商 1、 按饲养阶段分 可以分为：专门生产仔猪的养殖户、买仔猪进行饲养的养殖户、自己生产仔猪自己饲养的自繁自养养殖户以及专门生产种猪的养殖户。 2、 按规模分 可以分为：年出栏50头以下的散养户，是我国现阶段养殖户的主体，占65%左右；年出栏50~500头的专业养殖户；年出栏500~3000头的小型猪场；3000~1万头的中型猪场；1万头以上的大型猪场。 （三）下游屠宰、加工、销售 1． 屠宰企业 通过猪贩收购生猪，然后进行屠宰。我国目前实行的是定点屠宰制度屠宰企业赚取固定的加工费，与市场行情无关。 2． 加工企业 对屠宰后的胴体进行进一步深加工，做成熟食出售，一般加工企业都有屠宰资格；我国猪肉食品深加工还刚刚开始，代表企业是双汇。 3． 销售企业 包括猪肉销售和熟食销售，猪肉销售的主要渠道是农贸市场部分超市少数品牌专卖店；熟食销售的主要渠道为超市。 我国生猪供应链的现状 由于中国传统的小农经济的影响，中国的生猪饲养主要以散养户为主，现有生猪供应链与世界生猪饲养发达国家相比具有特殊性，并存在一些问题。 （一）生猪饲养的市场结构 中国生猪饲养结构是以年出栏50头以下的散养户和50~500头的专业户为主，如图所示。50头以下占的数量超过60%，而500头以下专业户和散养户的出栏量占总数的86.22%，占绝大多数。由于散养户和小型专业户在技术、资本、管理等方面存在劣势，造成我国这种以散养户及小型专业户为主的养殖市场结构会给整个生猪供应链的