临床营养学第2阶段练习试题.docVIP

江南大学现代远程教育 第二阶段练习题 考试科目:《 临床营养学》第2章至第3章（总分100分） 学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、填空(每空1分，共10分) 1、软饭是 到 的过渡；而 是流质到软饭或普食的过渡。 2、肠内营养制剂分为 、 、 、 和 。 3、完全胃肠外（静脉）营养的供给包括两个途径： 和 营养。 4、 可以反映人体皮下脂肪的含量。 二、名词解释（每题5分，共计20分） 1、膳食调查 2、少渣膳食 3、肠外营养 4、INQ 三、单项选择题（20分） 1、有关营养调查，正确的是 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 询问法又称为24小时回顾法 以称重法进行膳食调查比较准确 以上都对 膳食调查方法中，最准确的方法是 称重法 查帐法 化学分析法 回顾调查法 食物频度 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 肉类 蛋类 奶制品 精制米面 水果蔬菜 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 动物性食物 薯类 植物性食物 蔬菜类 豆类 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是 亚油酸 花生四烯酸 EPA DHA α-亚麻酸 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 豆腐 豆浆 豆芽 整粒熟大豆 豆粉 蔬菜、水果中不能提供的维生素是 叶酸 维生素D 维生素E 维生素B1 维生素B2 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 优质蛋白质 较多的钙 较多的多不饱和脂肪酸 丰富的铁 维生素A和D 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 食物分类的概念 RDA 较理想的膳食模式 具体的食谱 可以食用的食物种类 平衡膳食是指： 供给机体足够的热能 供给机体足够的营养素 供给机体全部所需的营养素 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 1个月 2个月 4个月 7个月 8个月 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好 1个月 2个月～3个月 4个月～6个月 7个月～8个月 12个月后 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 蛋白质和热能 钙 维生素D 锌 维生素B1 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 中枢神经系统 骨骼系统 循环系统 内分泌系统 呼吸系统 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中 铁 钙 维生素A 维生素C 维生素E 提倡婴儿母乳喂养的原因是 人乳中的蛋白质容易消化 人乳中的脂肪球小吸收好 人乳中含丰富的免疫活性物质 人乳中的钙吸收率高 以上都对 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 抗疲劳 增进食欲 增强机体的抗氧化功能 降低胆固醇 防止便秘 有关母乳喂养，不正确的说法是 6个月后开始添加辅助食品 6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 10个月～12个月应完全断乳 2周～4周起添加鱼肝油 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的 蛋白质合成增加 血脂降低 水的贮留量增加 无机盐的需要量增加 维生素的需要量增加 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染 铁 钙 锌 硒 镁 四、简答题（20分） 1、肠内营养有哪些禁忌证？（6分） 2、软食的适应对象及配膳原则？（8分） 3、临床检查中的病史采集包括哪些内容（6分） 五、论述题（30分） 1、多腔袋全合一肠外营养制剂有哪些种类？有何优点？（15分） 2、如何对膳食调查结果进行评价？（15分） 第二阶段测试题答案 一、填空 1、半流质 普食 半流质 2、非要素制剂 要素制剂 组件制剂 特殊治疗制剂 3、中心静脉 周围静脉 4、皮褶厚度 二、名词解释 1、了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。 2、膳食纤维和肌肉、结缔组织含