食品检验工高级工理论练习题精选资料.docVIP

淮安市华能杯双百职工职业技能大赛 食品检验工高级理论知识5. 下列稳压电路，负载R{.D}z上的电压是( )。 A、+12V B、-12V C、+15V D、-15V 6. 杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围(　　)即为阳性。 A、菌苔生长 B、抑菌带 C、抑菌带+部分菌落 D、部分菌落生长 7. EDTA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是(　　)。 A、lgkmy≥6 B、lgkmy≥7 C、lgkmy≥8 D、lgkmy≥9 8. 元素周期表有(　　)短周期。 A、7个 B、2个 C、4个 D、3个 9. 下列( )是-氨基酸。 A、R--CH2-CH2-CH2-COOH B、R- -CH2-CH2-COOH C、R-CH2- -CH2-COOH D、R-CH2--COOH 10. 下列叙述正确的是(　　)。 A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的 B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的 C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4） 11. 沙门氏菌赖氨酸试验阳性，是因为它能产生(　　)，使赖氨酸产生胺类物质。 A、水解酶 B、脱氨酶 C、脱羧酶 D、氧化酶 12. 含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫(　　)培养基。 A、选择 B、鉴别 C、合成 D、天然 13. 下列法定计量单位的单位符号的中文名称不正确的是(　　)。 A、m/s 米每秒 B、Ω·m 欧姆米 C、J/(kg·K)焦耳每千克每开尔文 D、m4四次方米 14. 发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是(　　)。 A、排泄物用2%的石灰水消毒 B、家具用3%的来苏尔擦洗 C、墙面用5%的石炭酸消毒 D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中 15. 1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称(　　)。 A、厌氧呼吸 B、需氧呼吸 C、发酵 D、兼性厌氧呼吸 16. 作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种(　　)培养基。 A、三糖铁琼脂 B、三糖铁和半固体 C、半固体 D、半固体和靛基质 17. 在380伏的三相电路上，接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载，当负载呈星形连接时，负载的三相有功功率为(　　)。 A、4.8千瓦 B、14.5千瓦 C、2.9千瓦 D、8.7千瓦 18. 检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是(　　)。 A、换检验员做平行对照试验 B、同人同方法同试验重做 C、用标准物质做对照试验 D、做标准加入法试验 19. 表示( )。 A、6个质子，12个中子 B、18个质子 C、6个质子，6个中子 D、12个质子，6个中子 20. 黄酒氨基酸态氮的测定中，下面操作错误的是(　　)。 A、准确吸取10.00mL样品 B、用NaOH滴定至PH8.2为终点 C、加入中性甲醛溶液10mL D、用NaOH标准溶液滴定至PH10为终点 21. 下面能引起化学性食物中毒的是(　　)。 A、黄曲霉毒素 B、沙门氏菌 C、KCN D、致病性大肠杆菌 22. 20.0克物质，以毫克表示时，应为(　　)。 A、20000mg B、200×102mg C、20.0×103mg D、2.00×104mg 23. 实验室的质量控制要素有6个方面，下面的