说明书 （三）、杀菌锅安全联锁装置的操作方法和报警功能： 、扳开电控箱电源开关，电源指示灯亮；此时锅内处于无压状态，无压指示灯亮，同时，屏幕显示锅内无压； 、关闭锅门.docVIP

说 明 书 立 式 杀 菌 锅 诸 城 市 中 泰 机 械 有 限 公 司 地址：山东诸城市龙都工业园 邮编：262200 电话：0536-6184887 传真：0536-6356235 E-mail:mail@ 责任编制：姜 伟 编 辑：李庆新 刘治伟 邢召波 概述 设备特点 设备用途 设备的主要规格和技术特征 设备的安装与调试 设备的保养及注意事项 杀菌工艺流程 安全联锁使用方法 客户须知 一、概述 山东诸城市中泰机械有限公司具有国家压力容器制造资质，有自营进出口经营权，是生产及开发各类罐装、玻璃瓶装、软包装等高温杀菌设备的专业制造企业。 为了让广大用户提高产品质量，增加产量。杀菌后的食品可在常温下运输、贮存和销售，在流通领域的成本大大降价，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原材料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，而获得高额利润。因此我们吸取了各种进口杀菌釜的设计经验，在原标准双层的基础上研发了一系列的高温杀菌设备。新开发的电汽两用喷淋式杀菌锅，电脑全自动、半自动双层水浴式高温高压调理杀菌釜，电脑全自动喷淋式高温高压调理杀菌釜，全自动、半自动、手动水浴式高温高压并联调理杀菌釜，填补了国内空白，并获得多项国家专利。 二、设备特点： （一）1、新的降温方式，改过去的喷淋降温为漫灌降温，降温过程中，压力保持不下落，解决因降温时压力下降所造成的软包装与食品脱离和产生气泡现象，更有效的解决产品在保质期内产生变质的现象，最大程度的保证产品的杀菌成功率。 2、采用喷淋杀菌方式，利用大功率水泵，强制锅体的热水进行循环喷淋，解决锅内死角问题，使锅内的温度差异减小到0.5℃，保证锅内产品在灭菌时所受的温度相同。同时利用喷淋管道喷出的热水带动锅内的热蒸汽在锅内流动，解决有些产品不能水浴杀菌的问题。 （二）全自动系列特点： 喷淋式：1、罐内温度非常稳定、热分布均一　 为保证，中泰热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此可得到非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持稳定，F值的变化及蒸煮过度等现象。2、间接加热和冷却，阻止二次污染　　循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。因此，再循环水在冷却之前已经被杀菌且设备上带有蒸汽冷凝水（纯净水）回收系统，作为杀菌用的循环水，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴晾干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。、适合各种不同的包装物 　　由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类的内容物，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌　　我们已获得专利的压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要精确的压力控制。“PACKACE”控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计算机中。、控制系统A、利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。B、图表平板，不是刻度表。C、所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。D、可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。E、压力和温度呈数字化显示。F、所有的过程都被记录在磁盘上。 、杀菌釜采用模拟温度控制系统，可定多阶段加热机制　　根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。、测量F值的功能　　中泰生产的每台喷淋式杀菌锅上都已安装了可配置测量F值的功能，F值软件每隔3秒进行一次F值计算。所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间－温度曲线、时间－压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。均一的水流交换方式，温度均一，无死角杀菌槽内的循环水呈上