巴奴火锅成功背后力量.docxVIP

巴奴火锅成功背后的力量-科美瑞制冷明档成立于2001年的巴奴火锅凭借清晰的市场定位，短短几年时间从河南安阳出发迅速火遍全国。那句“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的战略口号，不仅引来餐饮业的人模仿更是成为营销界的一段佳话。巴奴火锅一路所向披靡，大有逆袭海底捞之势。除了美味的毛肚，巴奴首屈一指的明档餐厅设计风格也令人眼前一亮：把整个餐厅后厨开放给所有顾客，客人可以更加直观地看到整个食材加工过程，所有备用食材的存放也清晰可见。说到巴奴的制冷明档设计这背后不提到一个人和他背后的企业。孟凡科 河南科美瑞商用冷柜有限公司创始人，1998创立科美瑞品牌主攻中高端商用冷柜市场，国内餐饮制冷明档引导者！创立科美瑞之前孟凡科曾是叱咤河南市场的“冷柜大王”，在郑州电器零售市场很有影响力。定位高端，一流品质，不断创新，服务致胜是科美瑞迅速赢得市场的法宝。游学日本获得灵感，研发制冷明档系列产品如何让科美瑞的产品能更好的促进餐厅产品销售而不是单纯的具有制冷或者保鲜功能，一直是孟凡科思考的问题。一次偶然的机会去日本游学参观当地的餐饮企业，一直在为新产品寻找灵感的孟凡科被餐厅明档厨房瞬间启发，相比国内传统的餐厅设计明档餐厅通过对菜品、现场烹饪的展示，增进后厨与顾客之间的沟通和互动，让用餐环境更有氛围，同时让顾客对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。孟凡科判断明档餐厅一定是未来的发展方向，而如何在开放的环境内保证菜品的新鲜度，这正是科美瑞的强项。回国后孟凡科召集研发部门立即立项，依据明档设计理念研发具有兼顾保鲜与展示功能的新型冷柜。极致设计，极致产品开发一个新的产品系列谈何容易，为此科美瑞挖来了长期做餐厅橱柜设计的资深设计师担任首席美学设计师，产品设计从美观和实用性切入，既有食材保鲜这些基本功能又能产生很好的视觉效果，把新鲜的食材展示在消费者面前。目前科美瑞拥有专业产品设计师7人，每年都有新品推出。在产品配置上依然沿袭科美瑞的高端路线，产品采用德国丹佛斯卧式旋转压缩机组，相对传统活塞式压缩机能40%；德国EBM风机，防水性能和稳定性非常出色；进口雾化板片可持续工作可达6000个小时；喷雾柜系列产品采用有氧超声波雾化装置，喷雾颗粒可达直径4.9微米；小到一个PVC管都要求达到食品级要求，对品质要求近乎苛刻。成为巴奴火锅全天候战略合作伙伴“做个有心人，做出极致的产品，还要有韧劲”，这是孟凡科在提起创立科美瑞时说起的一句话，他是这样说的，也是这样做的。从远近闻名的“冷柜大王”转型成为国内餐饮制冷明档公司的掌门人，这一路的曲折困境也全靠这一股韧劲。国内新派火锅领军企业巴奴火锅将“极致产品主义”体现在每一道新鲜食材上，而科美瑞将“极致产品主义”体现在每一款制冷设备上，科美瑞始终坚持用一份匠心打造高端明档产品，将产品美学融入每一款明档设计制作之中。所以不难想象巴奴火锅在推动餐厅明档化时会选择科美瑞，并且成为全天候战略合作伙伴。“冷谷”建厂，扛起餐饮制冷明档大旗，迎来新的发展阶段2014年3月，科美瑞在有着“冷谷”美称的河南民 权产业集聚区投资10亿元，年产冷柜100万台的现代化生产基地投入使用。“餐饮制冷明档引导者”这一清晰的产品定位也迎来了广大客户信任，海底捞火锅，德莊火锅，刘一手火锅，潮汕牛肉火锅等近百家国内知名火锅连锁企业也先后与科美瑞达成合作。匠心品质，引领潮流，科美瑞正在开启一个全新的格局。