医学ppt课件细菌和真菌的作用.pptVIP

新课导入;;知识目标;能力目标;　　1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用； 　　2．通过小组活动，培养团结协作的精神。;重点;利用细菌或真菌制作的食品;醋;腐乳;味精;　　谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 ;　　乳酸菌：把葡萄糖转化为乳酸（制作酸奶和泡菜）。;发酵现象：; 二氧化碳酒精＋少量能 量（无氧）; 细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使馒头和面包发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？;二、细菌、真菌与食品的保存;1．物理保藏法;　　真空包装： 　　依据破坏需氧菌类生存环境的原理。;脱水干燥保藏法;低温冷藏冷冻保藏法;罐头;2．化学保藏法 ;糖渍保藏法;盐渍保藏法;盐渍保藏法;酸渍保藏法;熏制保藏法;化学防腐剂保藏法;说出下列方法各依据什么原理？;　　1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ;　　细菌和真菌可以引起多种疾病。但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。;　　青霉素：从青霉菌中提取。 　　主要用于治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。;　　链霉素：从链霉菌（灰色链丝菌）培养液里提取。;　　金霉素：也叫”氯四环素”，从金霉菌（金色链丝菌）培养液里提取。; 灭瘟素：从放线菌培养液里提取。;　　螺旋霉素：为大环内酯类抗生素，抗菌谱与红霉素相似。;　　主要对革兰阳性菌及一些革兰阴性菌、立克次体及大型病毒等有作用，如链球菌、脑膜炎球菌、百日咳杆菌、肺炎支原体、白喉杆菌、沙眼衣原体、钩端螺旋体及梭状芽胞杆菌等。对青霉素、链霉素、四环素及氯霉素耐药细菌作用强。临床主要用于各种敏感菌所致的感染，如上呼吸道感染、尿路???染、脑膜炎、乳腺炎、骨髓炎、猩红热、中耳炎、颊口部感染及鼻窦炎等。;　　用于敏感细菌所致的新生儿脓毒症、败血症、中枢神经系统感染（包括脑膜炎）、尿路生殖系统感染、呼吸道感染、胃肠道感染（包括腹膜炎）、胆道感染、皮肤、骨骼、中耳炎、鼻窦炎、软组织感染（包括烧伤）、李斯特菌病。;依诺沙星;转基因药品——胰岛素;抗生素的副作用;四、细菌与环境保护;细菌真菌与食品的制作;　　 1．＿＿＿含有的酶可以把淀粉分解为葡萄糖；＿＿＿＿含有的酶可以把酵母转化为酒精并产生二氧化碳；＿＿＿含有的酶能把葡萄糖转化为乳酸。 　　 2. 制作下列食品分别要用到哪种菌：馒头或面包＿＿＿；醋＿＿＿＿；酸奶或泡菜＿＿＿＿；酱＿＿＿。; 　 　3．防止食品腐败所依据的主要原理是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_＿＿＿＿＿＿＿＿。 　 　4．有些细菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为＿＿＿。;观察与思考答案;　③袋装肉肠──真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 　④肉类罐头──罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 3．还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法(依据低温可以抑菌的原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X射线、γ射线等杀灭细菌等。;练习答案; 2．常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的;甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。;课外扩展;丙酸钠;