系统有机化学生化工艺第二章 种子制备.ppt

第二章　种子制备 知识目标 1．了解常见工业微生物的种类，工业微生物菌种的筛选，微生物选择性分离的原理，重要工业微生物的分离。 2．理解菌种的选育方法，如诱变育种，抗噬菌体菌株的选育，杂交育种，原生质体融合技术。 能力目标 1.掌握种子的扩大培养，包括实验室种子制备，生产车间种子制备，基因重组微生物种子培养。 2.掌握种子质量的控制，包括影响种子质量的因素及控制，种子异常分析。 第一节 工业微生物菌种概述 一、发酵工业对菌种的要求： （1）在较短的发酵过程高产有价值的发酵产品 （2）菌种的发酵培养基易获得，价格低廉,转化效率高 （3）菌种对人、动物、植物和环境没有危害，保证安全 （4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，产品分离容易 （5）菌种不易变异退化，稳定性好 二、发酵工业常用的微生物 微生物的代谢产物多达1300多种，而用于大规模工业化生产的不足100多种；微生物酶有近千种，而工业上用的不过40－50种。因此，微生物具有巨大的潜力可挖掘。 乳酸杆菌 应用：乳酸、干酪、奶子酒、发面、泡菜、酸奶等的制作 枯草芽孢杆菌 应用：生产淀粉酶 2. 酵母菌 种类：酒精酵母、啤酒酵母、假丝