脂类18幻灯片.pptVIP

第四章脂类;第一节 脂类的分类 ;第二节 脂类的生理功能 ;第三节 脂肪的消化吸收;; 肠腔 ? ? 甘油三酯 粘膜细胞 甘油三酯 乳糜 淋巴 脂肪酶 微粒 不 蛋白质 流 磷脂 脂肪酸 甘油一酯 动 甘油二酯 胆固醇 水 层 脂肪酸 甘油一酯 乙酰辅酶A 胆盐 脂肪酸 微胶粒 ? 脂肪在小肠内消化和吸收的主要方式 ;运转和代谢： 血浆：脂类及其代谢进行的运输系统 器官组织：脂类转化、合成、贮存和分解氧化的场所 肠源形颗粒（乳糜微粒）：将脂类从吸收点携带到机体的其他部位，进入可能的代谢和贮存途径。颗粒的核心主要由甘油三酯和胆固醇酯组成，主要的载脂蛋白是载脂蛋白B48。;肝源性颗粒 ：极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白 极低密度脂蛋白：由肝脏合成的颗粒，负责将脂肪从肝脏转运到外周组织，颗粒中的脂质成分以甘油三酯为主，主要的载脂蛋白是Apo B-100。VLDL进入血循环后，颗粒中的甘油三酯被水解，其残粒一部分被肝脏的受体介导机制直接摄取，一部分继续耗空，变成一个富含胆固醇的颗粒，称为低密度脂蛋白。 低密度脂蛋白：极低密度脂蛋白的降解产物。与细胞膜表面的受体结合即被转入细胞内。 高密度脂蛋白：产生于肝脏、外周组织、和肠道。功能是胆固醇逆向运转，将胆固醇从外周组织运输到肝脏。;第四节 脂肪酸; CH3-CH2-CH2- CH2-CH2 -CH2-CH2- CH2-CH2 –COOH 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 △编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 n或ω 二十二碳五烯酸 C22:5 n-6 ;二、必需脂肪酸 人体不能自身合成的脂肪酸，如亚油酸和а-亚麻酸，称为“必需脂肪酸”。 三、多不饱和脂肪酸 有重要生物学意义的是n-3和n-6PUFA。 亚油酸а-亚麻酸是人类必需脂肪酸。 形成类二十烷酸在很多生化过程中有重要调节作用。 易产生脂质过氧化反应，n-3PUFA有抑制免疫功能的作用。 ;四、单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用。 五、食物中的脂肪酸 动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。 ;第五节 磷脂及胆固醇; O O