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金福菇栽培培养基优化研究 　　摘 要：以金福菇为试验材料，以菌丝生长速度和生物转化率为主要指标，对金福菇的栽培培养基进行了优化试验。试验结果表明，配方B即木屑39%、玉米芯20%、棉籽皮30%、麸皮10%、石灰1%是栽培金福菇较为适宜的栽培配方。 　　关键词：金福菇；菌丝长速；生物转化率 　　中图分类号：S646.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）06-0058-03 　　金福菇（Tricholoma lobayense Hiem）又名洛巴伊口蘑、大白口蘑，日本称白色松茸，属担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），口蘑科（Tricholomataceae），口蘑属（Tricholoma）[1]，子实体丛生或簇生、大型、白色、肉厚、致密、微具淀粉味。菌褶淡黄白色，直生至短延生；菌柄中生或偏生，棒形，略弯曲[2]。是热带地区的大型真菌，自然分布于非洲和亚洲的热带、亚热带地区、南亚大陆和我国台湾、香港、云南、福建和广东等地的林缘草地上[3]。近年来，在香港[4]、福建厦门[5，6]、广东湛江[7]和云南思茅[8]等地分离得到这一食用菌，现已驯化栽培成功。目前，金福菇在我国华南地区已规模化栽培，在华中和华北地区正处于推广阶段。 　　河北省是食用菌生产大省，总产量列全国第五位。但是，长期以来，食用菌生产大多在秋、冬季节，夏季高温季节在菇品市场上除草菇和高温平菇外，其他品种很少，并且价格较高。在河北省山区科技发展“十二五”规划中提出要加大对新型栽培料、新型栽培模式、食用菌产品深加工技术研发力度；并且加大食用菌新品种引进、示范、推广力度，到2015年，引进、示范、推广新品种10个。重点研究、推广木腐菌与草腐菌搭配、低温品种与高温品种搭配等。而金福菇是一种高温草腐型真菌，适合夏季出菇，正好可以弥补夏季蔬菜市场上鲜品菇类供应的不足[9]，并且也符合我省在食用菌发展方面的规划要求。 　　目前，金福菇多见于南方，在北方尚未形成规模化栽培，南方使用的原料多为稻草，但是在北方地区稻草来源不广泛，所以以棉籽皮、木屑、玉米芯等常见农林废弃物为栽培原料进行了比较。本试验主要通过探讨菌丝生长速度、长势以及出菇后的子实体生长情况，并考虑到棉籽皮价格不断上涨的现状，确定在冀中南地区使用木屑辅以棉籽皮、玉米芯为培养基栽培金福菇的最佳配方。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　①供试菌株 金福菇菌株，河北大学食药用真菌研究所保藏菌种。 　　②培养基 a.斜面培养基。马铃薯15.0%，葡萄糖1.5%，玉米粉2.5%，麸皮1.0%，酵母膏1.0%，琼脂2.0%，KH2PO4 0.1%，MgSO4?7H2O 0.1%，维生素B1 0.001%。 　　b.原种培养基。麦粒79%，木屑20%，石灰1%。 　　1.2 试验方法 　　①试管中的生长速度对比试验 将粉碎好的木屑、玉米秸秆、棉籽皮、树叶、玉米芯添加适量的水分别装入18 mm×180 mm的试管中，从长势一致的斜面培养基中接1 cm2菌块于上述培养基，记录菌丝的日平均生长速度、长势及满管时间。 　　②营养生长阶段栽培培养基配方的选择 选其中长势较好的几种栽培基质作为碳源在试管中进行配比试验，氮源选择生产中常用的麸皮。供试培养基配方如表1。 　　将木屑、粉碎后的玉米芯用1%石灰水浸泡8 h后捞出，沥水后备用。经过处理的木屑、玉米芯、棉籽皮和麸皮按表1的配方混合均匀后加水，使培养料含水量为65%～75%（手攥，手指缝有水滴渗出但不滴落），装入18 mm×180 mm的试管中，121℃灭菌2.5 h。接种后置于25℃恒温培养，培养过程中注意观察，记录菌丝生长速度、长势及满管时间。 　　③生殖生长阶段栽培培养基配方的选择 配方及原料处理方法同上，进行常规拌料，装入17 cm×32 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋，121℃灭菌2.5 h后接种，待菌丝长满袋后覆土，然后进行出菇管理，并记录菌丝满袋时间、现蕾时间、转潮时间以及生物转化率。生物转化率（%）=子实体鲜质量（g）/培养料干质量（g）×100%[10]。 　　试验数据采用SPSS软件进行统计分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 试管中菌丝生长速度对比 　　由表2可以看出，金福菇在木屑中菌丝生长最快，棉籽皮中生长情况也很好，与其他料中均存在极显著性差异，考虑到成本问题优先选择木屑代替棉籽皮作为金福菇栽培的主料。在稻草、秸秆和玉米芯中生长情况次之，三者之间没有显著性差异，在树叶中生长情况最差，但是考虑到当地玉米芯的产量更高、来源更广泛、更易得，所以选择玉米芯作为栽培金福菇的辅料，然后将二者进行配比。 　　2.2 营养生长阶段栽培培养基配方的选择 　　由表3可知，