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基于“岗位引导,学做合一”人才培养模式探索 　　【摘 要】按照工学结合的要求，创新人才培养模式，是高职院校搞好专业建设的一项重要工作。杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业经过几年的改革与实践，逐步探索形成了“岗位引导，学做合一”的工学结合专业人才培养模式，并取得了一定成效。本文从这一模式提出的背景、内容、实践和成效等方面进行阐述，为推动高职教育其它专业的人才培养模式改革提供借鉴。 　　【关键词】专业建设；人才培养模式；改革；实践 　　对人才培养模式的探索与实践， 是当前高职高专教育教学改革的热点之一， 也是我国高职高专教育从外延发展向内涵深入的重要表现。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高[2006]）16 号》指出， “人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。”浙江省教育厅《关于“十二五”期间全面提高高等职业教育教学质量的实施意见》中也指出，要“以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务，必须坚持以服务为宗旨、以就业为导向，走产学研结合发展道路的办学方针。” 万向职业技术学院绿色食品生产与检验教学团队在数年的高职教育实践中，不断探索和完善“岗位引导，学做合一”人才培养模式，构建以食品生产、检验、品质控制与营销等工作过程为导向、典型工作任务为载体、基于工作过程阶次培养职业能力的课程体系。 　　1 我国食品专业人才需求现状 　　改革开放以来， 随着我国经济的快速发展， 人们生活水平的提高， 人们对食品营养和食品安全的要求也越来越高。但目前， 部分食品行业的从业人员综合素质低， 加之不法商人为了获得高额利润， 过量使用农药、化肥、抗生素，以及食品检验方法和手段的落后， 使得食品安全问题时有发生， 例如， 苏丹红事件、孔雀绿事件、大头娃娃事件、三鹿奶粉事件等， 在国内外都引起了极大的影响。严重危害了人民群众的健康， 引起了公众的密切关注。造成食品安全问题的一个重要原因是：目前食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏， 人才缺乏是提高食品安全的直接制约因素， 是导致食品安全问题的主要原因之一。 　　浙江素有“鱼米之乡，丝绸之府，文物之邦，旅游之地”之称，是一个农、林、牧、渔各业全面发展的综合性农业区域。农业主要产业有粮油、畜禽、蔬菜、茶叶、果品、茧丝绸、食用菌、花卉等。浙江省食品企业数量多，规模大，而且很多都是知名企业，每年需求大量食品领域的高技能人才。此外，本专业老师最近针对省内外的部分食品企业进行了一项调查，发现大部分企业每年对食品专业毕业生的需求量很大，在不同层次的人才需求中，高职毕业生的需求仅次于本科毕业生，远远大于硕士和博士研究生；在未来三年内，企业对高职毕业生的需求呈上升趋势，这也与陈克复院士在《谈人才需求与创新型科技人才培养》中的观点一致。 　　因此， 顺应市场需求， 学院在2007年开设绿色食品生产与检验专业。本专业的培养目标：培养德、智、体、美全面发展，掌握绿色食品生产与检验基本理论和专门知识，能够运用现代食品贮藏、加工、管理、营销与食品卫生指标分析检验等技术，具备从事食品生产、检验及质量控制能力，懂工艺、会操作、善服务、能管理的高素质技能型专门人才。 　　2 “岗位引导，学做合一”人才培养模式提出的背景 　　与擅长于视觉与听觉学习模式的本科生相比，高职生更擅长于触觉/动觉学习模式。即高职生普遍喜欢实践或者互动的学习方式；能够通过模仿和练习更快的学到东西；相比看到和听到的事情，更容易记住做过的事情。因此，关于高职学生的教学模式，就不能照搬本科生，否则将会事倍功半，教师和学生均陷入痛苦的深渊，浪费大量的人力和财力。这也是我国高职教育教学模式改革百花齐放的背景。 　　杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业的教学模式改革是如下进行的：深入生产一线与行业、企业专家座谈与讨论、走访毕业生等多种形式调研，结合高职教育的特点及区域内食品加工企业的需要，以绿色食品生产、现代食品加工与贮藏、食品检验、现代食品生产管理与营销等职业岗位为引导，在教学过程中，始终把实践教学贯穿人才培养全过程，以现场教学和生产性实训为主，结合实施“仿真”和“模拟”教学，在项目教学过程中由教师讲授为主，学生实操为辅，逐渐向教师讲授为辅，学生实操为主过渡，加大企业专家或技术能手传帮带的力度，最后的教学项目主要在实训中心或校外实习基地实施，企业专家或能工巧匠现场指导学生独立操作，通过完成项目的工作过程来实现项目的学习过程。通过学生的认知技能、单项操作技能、专业核心综合技能的反复训练，循环操作，知识结构、能力结构和职业综合素质的阶梯式上升，实现毕业生的职业能力与企业及地方食品行业岗位群技能要求之间的有机统一。 　　3 “岗位引导，学做合一”