第三节2乙酸.pptVIP

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很好。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 酉 廿 一 日 3%—5% 7% 醋酸——乙酸 一、分子组成与结构 O —C—OH C2H4O2 结构简式：CH3COOH或CH3 —C—OH O —COOH 羧基 官能团： 结构简式： 分子式： 或 二、物理性质 沸点：117.90C、熔点：16.60C，易挥发，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名） 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体 与水、酒精以任意比互溶 三、化学性质 思考: 家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是Mg(OH)2和CaCO3）的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？ 通过这个事实你能比较出醋酸和碳酸的酸性强弱吗？ 三、化学性质 1、酸性：CH3COOH CH3COO－+H+ 酸性比较： CH3COOH H2CO3 一元弱酸 1、使石蕊试液变色 2、与金属反应 3、与碱性氧化物反应 4、与碱反应 5、与某些盐反应 思考下列反应的离子方程式 1、乙酸溶液和氢氧化铜反应 2、将锌粒投入乙酸溶液中 3、用乙酸除去水垢 为什么醉酒后喝醋能解酒？ 三、化学性质 为什么厨师烧鱼时加点醋和酒，就能使鱼的味道变的无腥味，香醇还特别鲜美？ 三、化学性质 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液 现象 饱和Na2CO3溶液上有无色、果香味、透明的油状液体 （书P75实验） 酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。9 乙酸乙酯 2、酯化反应 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 2、酯化反应的注意事项 （4）、浓H2SO4的作用：催化剂和吸水剂 （1）、反应类型，属于_________反应 取代 （2）、反应实质________________________ 酸去—OH、醇去—H （3）、可逆反应 （5）、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方 ——防倒吸 （6）、用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的目的：5 用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的目的： ①中和挥发的乙酸 ②溶解挥发的乙醇 ③降低乙酸乙酯的溶解度，容易分层析出 最贵的美国葡萄酒 三支1994年份鹰鸣酒（ScreamingEagle）。2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价1.15万美元，即单支3,833美元 最贵的大瓶装葡萄酒 （5升佳酿）摩当豪杰酒庄（ChateauMouton-Rothschild）葡萄酒，1945年产，这一年被公认为是20世纪最好的酿酒年份之一。1997年伦敦佳士得拍卖行售出，售价11.4614万美元。 一瓶82年的拉斐身价已经飙至四万   “酒是陈的香” 四、乙酸的用途： （1）重要的化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、香料、染料、医药、农药等。 （2）调味剂，乙酸是食醋的主要成份，普通食醋中含3—5％（质量分数）的乙酸。