现代食品物流功能要素.ppt

第二章 现代食品物流的功能要素 第一节 食品包装 食品包装（food packaging） 食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 一 食品包装的功能 保护食品；是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 方便物流过程；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 促进销售； 包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值。对商品是最直接的增值方式。 1、销售包装（sale packaging） 又称小包装或商业包装，瓶、罐、盒、袋及其组合包装。 2、运输包装（transport packaging） 又称大包装，瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等。 包装材料和容器 此外，按包装容器的刚性不同分类 可分为:软包装、硬包装和半硬包装。 真空包装 防潮包装 无菌包装 热收缩包装 贴体包装（appressed packaging) 纸类包装材料的特性 纸类包装材料具有的特点： 优点：缓冲性能优良、加工贮运方便、印刷装潢适性好、卫生安全、复合加工性好，成本低廉、包装废弃物容易回收 缺点：阻隔性差，资源消耗大 物理性质 1.定量：每平方米纸的质量，单位g/m2 2.厚度：纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm。 3.紧度：纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度。 4.成纸方向：与造纸机运行方向平行的方向为纵向，与制造纸机运行方向垂直的为横向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性。如抗拉强度，纵向大于横向；而撕裂度则相反。 5.纸面：正面（毯面）指抄纸时与毛毯接触 的一面，比较平滑。反面（网面）指抄纸时贴向抄纸网的一面，比较粗造。 物理性质 6.水分：指单位质量的试样在100~105℃下烘干至恒定时所减少的质量与试样原质量的百分比。 7.平滑度：在规定的真空度下，定量体积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间。单位s。 8.施胶度（耐水度）：指用标准墨划线后不发生扩散和渗透的线条最大宽度，单位mm。它反应加入胶料的程度。施胶度高，则印刷图文较清晰。 9.透气度：指单位压差作用下，在单位时间内通过单位面积试样的平均气流量。单位m3/s。 食品包装用纸 1.牛皮纸 定量在30~100g/m2之间，坚韧结实，机械强度高，富有弹性，耐水性、防潮性和印刷性良好。大量用于食品的销售包装和运输包装。 多为本色纸，色泽为黄褐色。 2.羊皮纸（硫酸纸） 食品包装用羊皮纸定量45、60g/m2，致密，具有良好的耐油性，防潮、阻气性良好，机械强度较高，适用于油性食品、防氧化食品的包装。 半透明乳白色磨砂玻璃状的双面平滑纸张。 3.玻璃纸 是一种天然再生纤维素透明薄膜。 透明度极好，质地柔软，厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性，不带静电。 防潮性差（涂塑后可制成防潮玻璃纸），撕裂强度较小，干燥后发脆，不能热封。主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装，也可用于纸盒的开窗包装。 4.茶叶袋滤纸 专用于袋泡茶的专用包装纸，要求纤维组织均匀，无折痕，无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机的干强度和弹性。 包装用纸板 1.白纸板 　是一种具有2~3层结构的白色挂面的耐折纸板。面层通常用漂白的化学木浆制成，芯层和底层由废纸浆、机械原浆等低级原料制成。 　　　表面平整、洁白、光亮，适印性好、耐折度高。主要是经过彩色印刷后制作折叠纸盒，用作销售包装，要求有良好的机械力学性能（挺度、耐折度）、加工成型性能和优良的印刷性能。 2.箱纸板 　表面平整、光滑，纤维紧密，纸质坚挺、韧性好，具有较好的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能，印刷适应性好。多为本色。用于制造瓦楞纸板。 3.瓦楞原纸 是一种低定量的薄纸板，经扎制成瓦楞纸后，与箱纸板复合成瓦楞纸板，供制作纸箱、纸盒、衬垫等用。要求具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 V形：瓦楞似三角形，借助两条斜线的合力，抗压强度高，但载荷超过极限，则迅速破坏，载荷消除也不能恢复原状，缓冲性能差，粘合剂的施涂面小，不易粘合。 UV形：性能界于二者之间，具有较高的抗压强度和弹性，是目前广泛应用的瓦楞形状。 3）瓦楞的种类（楞型）