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食品卫生管理制度及岗位责任制1 食品原料采购索证制度及岗位责任制 1、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理办法》。 2、熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 3、采购食品（包括食品成品，原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改，伪造。 4、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 5、采购食品前应与厨房等用料部门联系，做到有计划采购。 6、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的食品及原料，以及无产地、无产品名称、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 7、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 8、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类、饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证。采购生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。进口食品及原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证明。 9、验收员在验收食品时，要检查验收食品有无检验合格证明，并做好记录，妥善保存备查。 库房卫生管理制度及岗位责任制 1、主食、副食分库存放，食品与非食品不得同库存放。食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、做好食品数量、质量入