无公害食品三湖红桔编制说明.docx

《无公害食品 三湖红橘》江西省地方标准编制说明三湖红橘是我省地方特色品种，原产我县的国内特有、珍稀农产品，更是橘中佳品、久富盛名，已有1700多年的悠久历史，是我县农耕文化的突出代表，2009年获得国家地理标志产品保护，2001年荣获江西省优质柑橘奖，曾经是出口欧洲的主要果品之一，制定其标准，有利于加快其产业化进程，有利于指导广大橘农生产出优质果品，提高产业整体水平，促进产业向市场化、国际化、标准化方向发展。因此，根据赣质监标字[2017]4号文件《省质监局关于组织开展推荐性地方标准修订工作的通知》，对2005年制定的《无公害食品 三湖红橘》标准进行修订。主要修订内容如下：本标准对DB36/T 390462-2005《无公害食品 三湖红橘》的修订。修订主要内容包括本标准中的规范性引用文件内容。食品中总砷及无机砷、总汞及有机汞、铅、有机氯和拟除虫菊酯类、有机磷类、甲基硫菌灵、毒死蜱、喹硫磷、除虫脲、抗芽威等多种农药残留的测定按GB/T 5009最新版本执行。?《出口柑橘鲜果检验方法》按GB/T 8210最新版本执行。《新鲜水果和蔬菜的取样方法》按GB/T 8855最新版本执行。《柑桔储藏》按NY/T 1189?最新版本执行。鉴于目前三湖红橘分级常用按重量电子分级或光电分级，本标准取消“容许度”“ 串级果”“ 隔级果”规定内容。 鉴于“桔”“橘”在使用和表述上的区别，本标准全部更换“橘”字。由于在制定本标准时于水平，肯定有不少问题，恳请指正。本标准由江西省农业厅提出。本标准修订单位：江西省经济作物局、新干县果业局。本标准主要修订人：肖鸿勇、廖云勇、廖学林、邓春华 姚庆平、罗省根。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 462-2005。 江西省农业厅经作站 新干县果业局 2017年7月27日前?言本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心提出。本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。本标准起草单位：黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心、麻江明洋食品有限责任公司。本标准主要起草人：邹大维、张建炀、刘桂琼、熊建军、顾阳、吴凯仪、杨坤、钟定江、田其明。本标准为首次发布。食品安全地方标准 鱼酱酸调味料生产技术规范范围本标准规定了鱼酱酸调味料生产技术规范的术语和定义、基本要求、关键过程控制、生产工艺、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于鱼酱酸调味料的生产。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则调味料产品生产许可证审查细则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。调味料在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。鱼酱酸调味料以鲜红辣椒、淡水鱼为主要原料，食用盐、生姜、白酒、大米、香辛料等为辅料，按特定的生产工艺处理后，于密闭容器中发酵而成的半固态调味料制品。基本要求原辅料要求采购的原辅材料应符合相应的规范要求和有关规定，不得添加或使用非食品原料，具有转基因成分的原辅料应明确标注。应制定原辅料的采购验收制度，并对所采购的原辅料进行验收，建立原辅料验收记录，以确保原辅料是来自合格供方的合格产品。工厂设计与设施生产厂区厂区周围应无物理、化学、生物等污染源（如垃圾处理场，污水处理厂以及其他会产生有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质的工厂等）；厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品。厂区排水系统应畅通；厂区应当清洁、平整、无积水；厂区的道路应用水泥或砖石等硬质材料铺成，空地应绿化。生活区、生产区应当相互隔离，至少100米以上，不得互相污染；生产区内不得饲养与生产无关的动物（家禽、家畜等）；坑式厕所应距生产区50米以外。厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区50米以上；排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味，不得有各种杂物堆放。厂区的锅炉房、储煤场所、污水及污物处理设施应与加工车间相隔一定的距离，并位于主风向的下风处。锅炉房烟囱高度要达到环保部门要求并设有消烟除尘设施。原料进厂、人员进出、成品出厂相互之间应避免发生交叉污染。厂房与设施生产厂房与生产设施应与生产能力相适应。厂房与设施应根据工艺流程合理布局；并便