公卫执业医师资格考试历年真题营养和食品卫生.docVIP

公卫执业医师资格考试历年真题－－营养与食品卫生122．一克蛋白质供给能量AA．16.7KJ B．20.7KJC．24.7KJD．34.7KJE．35.7KJ （72～74题共用备选答案）A．宏量营养素B．微量营养素C．常量元素D．微量元素E．其它膳食成分72．蛋白质属于A73．碳水化合物属于A74．维生素属于D14．下列营养素中属于生命物质基础的是AA．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质121．2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是EA．维生素CB．钙C．必需脂肪酸D．碳水化合物E．蛋白质123．必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量CA．完全不摄入B族维生素B．完全不摄入脂肪C．完全不摄入蛋白质D．完全不摄入碳水化合物E．完全不摄入矿物质112．在市场检查出一批“婴儿甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克，蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现BA．正氮平衡B．负氮平衡C．氮平衡D，必需氨基酸平衡E．非必需氨基酸平衡男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍然从体内排出氮约3.2克。142．相当于排出蛋白质BA．10克B．20克C．30克D．40克E．50克143．这种消耗的氮量称为CA．尿氮的损失B．尿内源性氮的损失C．必要的氮损失D．非必要的氮损失E．粪内源性氮的损失144．按占能量12%补给蛋白质，应为DA．60克B．70克C．80克D．90克E．100克105．蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是AA．半胱氨酸B．羟脯氨酸C．甲硫（蛋）氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸42．下列哪种氨基酸必需由食物提供DA．丙氨酸B．天门冬氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸E．丝氨酸A．半胱氨酸B．丝氨酸C．蛋氨酸D．脯氨酸E．鸟氨酸151．含巯基的氨基酸是C152．天然蛋白质中不含有的氨基酸是C58．在体内可转换成尼克酸的氨基酸是EA．亮氨酸B．蛋氨酸C．半胱氨酸D．酪氨酸E．色氨酸71．不属于必需氨基酸的是DA．缬氨酸B．赖氨酸C．亮氨酸D．酪氨酸E．苏氨酸117．某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为BA．10.5%B．12.5%C．15.5%D．17.5%E．19.5%125．食物蛋白质生物学价值是指CA．氮吸收量/氮摄入量B．氮摄入量/氮吸收量C．氮储留量/氮吸收量D．氮吸收量/氮储留量E．氮储留量/氮摄入量（76－78题共用题干）采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时76．采用的实验动物应为AA．雄性断乳大鼠B．雌性断乳大鼠C．雄性断乳小鼠D．雌性断乳小鼠E．断乳大鼠雌雄各半77．实验饲料要求蛋白质含量BA．5%B．10%C．15%D．20%E．25%78．实验期为DA．7天B．14天C．21天D．28天E．35天140．用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为BA．20%B．25%C．30%D．35%E．40%89．评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是CA．牛奶蛋白B．鱼精蛋白C．鸡蛋蛋白D．醇溶谷蛋白E．燕麦蛋白123．对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为CA．0.18B．0.55C．1.80D．2.46E．5.5038．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是DA．构成磷脂的重要成分B．合成前列腺素的前体C．参与胆固醇代谢D．供给能量E．形成抗体43．属于必需脂肪酸的是AA．亚油酸B．棕榈酸C．花生四烯酸D．油酸E．硬脂酸57．1克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的DA．0.5倍B．1倍C．1.25倍D．2.25倍E．3.25倍68．含必需脂肪酸较多的食用油是EA．牛油B．猪油C．羊油D．棕榈油E．豆油77．属于必需脂肪酸的是BA．花生四烯酸B．亚油酸C．二十碳五烯酸D．二十二碳六烯酸123．和肉类相比较，鱼类中DA．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E．不含胆固醇43．成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为CA．5%~8%B．10%~15%C．20%~30%D．35%~40%E．45%~50%137．成人每日摄入总能量达到需要，碳水化物占其总能量的30%，脂肪占40%，蛋白质占30%，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类是AA．谷类B．肉类C．蛋类D．蔬菜E．水果121．每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为CA．2.39kJB．4.18kJC．16.8kJD．37.6kJE．33.4kJ72．下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是DA．同等体重情