上课6中国传统营养学与西方营养学的比较.pptxVIP

世界卫生组织据定义制定健康的10条标准 ;中医的健康;内容;中西营养学;中西医学思维方式的差异;生病的原因;中医营养学说（养生、食疗）基础;1.食药一体的营养观;药食同源;2、天人相应 ;（1）五行学说 ;A万事万物依赖的相配与对应 ;2.相乘和相侮 相乘:一行本身过于强盛，对其克制的“一行”克制太过，促使被克的“一行”虚弱。例如：木过于强盛，就会造成克土太过，造成土的不足，称为“木乘土”。 相侮：就是指五行之间的反相克，就是由原来受制约的地位，反过来去制约对方。例如：金本来是克木的，但在反常的情况下，金不但不能克木，反而被木所克，这种反向的相克叫做“木侮金”。  ;相互资生方面： 1.肾属水，藏精，精能滋养肝阴而助肝血，肾和肝的这种关系，就叫做水生木； 2.肝属木，藏血，肝血要不断周济、支援心血，同时肝的疏泄升发功能也有助于心阳的旺盛，肝与心的这种关系就叫做木生火。 3.心属火，心的阳热有助于脾的运化，心与脾的这种关系就叫做火生土。 4.脾属土，脾化生水谷精微以补充肺气，脾与肺的这种关系就叫做土生金。 5.肺属金，肺的清肃下行有助于肾对水液的排泄，肺的输布津液也可以资助肾阴，肺和肾的这种关系就叫做金生水。 ;相互制约方面： 1.肺的清肃下降，可以制约肝阳的上亢，所谓上亢，就是肝阳生发太过，肝阳上亢可以出现头痛、头晕的症状。肺与肝的这种关系就叫做金克木。 2.肝的疏泄和畅达，可以脾进行疏泄，使脾保持正常的运化功能而不壅堵，这就是木克土。 3.脾的运化，可以制止肾水的泛滥，这就是土克水。 4.肾水的滋润，可以防止心火的亢盛，这就是水克火。 5.心火的阳热，可以制约肺金的清肃太过，这就是火克金。  ;食物之自然五味;五味作用;五味的性質 ;食物五种性质-- “四气”;寒性食物;涼性食物;溫熱類食物;平淡性质食物;“四气”指食物的寒、热、温、凉，平；;食物的宜忌;五色的性質;木——绿色：代表蓬勃生机的春天；木元素对应的食物是绿色的食物，味道以酸味为主。 代表食物：猕猴桃、香菜、菠菜、油菜等。 益处：对肝胆有益 人体器官里，肝为木元素。所以在中医看来，多吃绿色食物，便有益肝脏健康。 ;土——黄色：与晚夏紧密相联；土地的颜色是黄色，与土元素相对的食物便是黄色食物，味道则是甜的。 代表食物：香蕉、芒果、南瓜等。 益处：利胃键脾　　与土元素相关的人体器官是胃和脾．所以多吃黄色食物便有利于湿润、松弛和“气”的运行，对脾和胰腺大有裨益。　;金——白色：代表收获的秋季；与金元素“遥相呼应”的食物是白色食物，味道则属辛辣。　　代表食物：洋葱、大蒜、梨等。　　益处：润肺顺肠人体器官里，肺属金元素。所以，中医说法是白色食品具有抗敏感及炎症功能，有益于肺和大肠健康。 ;;;对应：西方营养学的食物分类;成酸食物和成碱食物;? 强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼籽、柴鱼等。 ???中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 ??弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 ;2、“成碱食物”：而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物，可使体液表现为碱性的食品。 这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，(三羧酸循环)会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。;强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。  中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。  弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 ;3、“中性食物”：食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡，称为“中性食物”。例如：牛奶、芦笋等 ;搭配（食物是引起体液酸碱变化的物质基础） ;（2）阴阳学说 ;?人体内阴阳失去平衡便生病 ;调理阴阳的营养观;（3）人與自然;中医营养学之概念 －－治之未病;预防为主 滋补强身;未病饮食:;1、食疗、医食同源 凡欲治疗、先以食疗，既食不愈，后乃用药尔 药补不如食补 不治已病治未病 养生之道就是以饮食保健，预防疾病 ;2、调理性疗法以人的整体状态出发，作平衡调和食补与食疗：当归生姜羊肉汤（温补气血）、 枸杞龍眼茶/粥（用於心悸、失眠、多夢） ………………. ;当归：倍半萜烯类、对-聚伞花素、蔗糖、维生素B12、烟酸、叶酸及β-谷甾醇等 挥发油约0.2%，其中苯酞方面，有东当归酞内酯、亚丁基苯酞及蛇床酞内酯、异蛇床酞内酯。 姜：含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物