食品经营操作流程图-标准版.doc

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        食品经营操作流程 经营者采购、经营 经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 审验供货商的经营资格 (向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件) 验明产品标识(生产日期、保质期等) 验明产品标识 (生产日期、保质期等) 验明产品合格的证明文件 (查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等) 资料分类装订存档(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档) 资料分类装订存档 (将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档) 建立并登记购(销)台帐 建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐(如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容),保存期限不得少于2年。 清点查验产品 (检查是否破损、变质、发霉) 不合格食品合格食品 不合格食品 合格食品                          销毁处理或退回供货商贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品; 销毁处理或退回供货商 贮存 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品; ②各类食品成品应按品种、进库日期分类,分开存放,离地面不少于20㎝--30㎝,离墙不少于30㎝; ③定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。  上货架 (各类食品成品要分开摆放,按品种分类) 合格食品不合格食品 合格食品 不合格食品                        销售食品 销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉 申请人: 食品经营设备、工具清单 编号 设备名称 规格(型号) 单位 数量 备注 字号名称: 负责人:               年  月   日 食品经营场所设施空间                 北 字号名称: 负责人:                  年  月  日

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