认识生态环境的益菌与害菌1033KB.DOCVIP

PAGE PAGE 1 認識生態環境的益菌與害菌 高德錚 行政院農業委員會台中區農業改良場 什麼是微生物 在生態環境存在的自然物質可分成動物、植物及微生物等四類，而微生物是指一切肉眼看不到或看不清楚，因而需要藉助顯微鏡觀察的微小生物。微生物依其自然研演化程度可分類為原核微生物（如細菌）、真核微生物（如真菌、藻類和原生動物）和無細胞生物（如病毒）三類。 圖1 微生物之分類 微生物的特性 微生物最大的特點，不但在於體積微小，而且在結構上亦相當簡單。由於微生物體積極之微小，故相對面積較大，物質吸收快，轉化快。微生物在生長與繁殖上亦是很迅速的，而且適應性強。從寒冷的冰川到極酷熱的溫泉，從極高的山頂到極深的海底，微生物都能夠生存。 三、微生物的大小 微生物的個體為一單細胞，其中真菌、藻類、原生動物和細菌大小在1-10 微米(1.0×106 公尺)，而病毒更微小僅40-50奈米(1.0× 圖2微生物之大小 四、微生物的型態 (一)真菌： 真菌身體全是由 HYPERLINK 4/~mushroom/fungi-ss.htm 菌絲組成，真菌依外型大小，可分為大型真菌和小型真菌兩類： 1.大型真菌：會形成大型的生殖構造，具有形形色色的外觀，例如具有菌摺的洋菇、草菇，無菌摺的靈芝、木耳，像鳥巢的鳥巢菌，以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草。大型真菌中的菇類若質地柔軟的稱它為軟菇(例如松茸)，如果質地硬硬的，通稱為硬菇(例如靈芝)。 2.小型真菌：體型較小，通常經過培養才容易看見，例如青黴、麵包黴、麴菌、酵母菌等。小型真菌一般直接被通稱為黴菌。 圖三 大型真菌(松茸) 圖四 小型真菌(霉菌) (二)細菌 依細菌在正常環境下的基本形態大致可分成三種：1. 球菌 單一菌體為球形或卵形，若再依分裂方向及分裂後的排列狀 況來看，還能細分5種： 球菌名稱 分裂方向 分裂後的排列狀況 雙球菌 在一個平面上分裂 成對排列 鏈球菌 在一個平面上連續分裂 形成長鏈條 四聯球菌 在二個互相垂直的平面上分裂 排成田字形 八聯球菌 在三個互相垂直的平面上分裂 形成立方體 葡萄球菌 在不同平面上進行不規則分裂 形成葡萄串狀 2. 桿菌： 菌端多圓鈍，菌體呈桿狀，或微彎。桿菌的大小依種類不同而有異，例如大腸桿菌長2-3微米，流行性感冒桿菌長0.7-1.5微米。排列方式有三種：單獨、成雙、成鏈。 3.螺形菌：依菌體彎曲或旋轉，可細分兩種： 螺旋菌名稱 彎曲數目 彎曲程度 弧菌 1 不超過圓周的四分之一 螺旋菌 2-6 ?? 超過圓周的四分之一 圖五 枯草桿菌(稻草) 圖六 乳酸菌 (三)、病毒 病毒的形狀和大小千差萬別。體積最大的病毒，像天花一類的疹類病毒直徑約0.003毫米 五、有益微生物的利用 古早以來微生物使已被人類用來蔬菜食用、製作醱酵食品、醫療治病用及農業殺蟲劑、堆肥分解用；例如有很多醱酵食品（如麵包、饅頭、醬油、醋、味精、酒、酸奶、味噌、乳酪、蘑菇）、醫藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生物 HYPERLINK /wiki/%E5%86%9C%E8%8D%AF \o 農藥 農藥）是依賴於微生物製造的；重要的對人類有益的微生物列於下表中： 名稱 參與知有益微生物 麵包、饅頭、醬油、醬油、酒、味噌 麴菌、酵母菌 酸奶、乳酪、韓式泡菜 乳酸菌 醋、台式酸菜、台式泡菜 醋酸菌酵母菌 菇蕈 真菌 盤尼西林 青黴菌 納豆 枯草桿菌 六、有害微生物之對人體致病性 多數微生物對人體是有害的她可從人體外之表面（如皮膚、呼吸道、口腔、性器官）和內表面（如腸道）進入人體而產生致病性。重要的人類致病微生物列於下表中。 疾病名稱 致病原 皮癬 皮癬霉菌、皮屑芽苞菌、念珠菌 肺結核 結核分枝桿菌 肺炎 葡萄球菌 痢疾 志賀氏菌、痢疾桿菌、大腸埃希氏桿菌等 瘧疾 瘧原蟲 梅毒 梅毒螺旋梅毒 痲瘋病 痲瘋桿菌 淋病 HYPERLINK /wiki/%E6%B7%8B%E7%97%85%E9%9B%99%E7%90%83%E8%8F%8C \o 淋病雙球菌 淋病雙球菌 炭疽病 HYPERLINK /wiki/%E7%82%AD%E7%96%BD%E6%A1%BF%E8%8F%8C \o 炭疽桿菌 炭疽桿菌 HYPERLINK /wiki/%E5%A4%A9%E8%8A%B1 \o 天花 天花 HYPERLINK /wiki/%E5%A4%A9%E8%8A%B1 \o 天花 天花病毒 B型肝炎 B型肝炎病毒 麻疹 麻疹病毒 登革熱 HYPERLINK /w/index.php?title=%E7%99%BB%E9%9D%A9%E7%97%85%E6%AF%92action=editredli