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教案生命活动的主要承担者──蛋白质考纲要求 蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 1．含量：占细胞鲜重的7～10%，干重的 50% 以上。 2蛋白质结构： ①元素组成： C,H,O,N 等，有的含S、P及微量元素Fe等 ②基本单位： 氨基酸种类：在生物体内约有20种。其种类是由R基决定的。结构通式结构特点：每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 分类：①必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。②非必需氨基酸：人体细胞能够合成的，12种。 ③化学结构：多肽链 氨基酸形成多肽的方式为：脱水缩合。2．场所：核糖体。肽键的结构表示为：—NH—CO—。 形成二肽的过程你想到了吗　如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种) 答案　9 ④空间结构：由多肽链盘曲折叠成具一定氨基酸序列的蛋白质分子 趣味思考　如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、m＋n、20)答案　20 ．蛋白质结构的多样性 (2)多肽角度：肽链的 空间结构 千差万别。 根本原因 4．蛋白质功能的多样性 (1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。 (2)对细胞内的化学反应有催化作用，如酶。 (3)具有运输载体功能，如血红蛋白。 (4)起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 (5)具有免疫作用，如抗体。 ．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 (1)区分“种类”与“数量”： 要特别注意题中设问的是“氨 基酸的数量”还是“种类”。 (2)肽键的书写： “— NH—CO—”两端短线不能省略。 3）R基中的氨基和羧基 组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R （5）体内必需氨基酸和非必需氨基酸的各有几种？ 根据在细胞内能否合成，将人体内的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，前者人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，共8种，后者在人体细胞内能合成，共12种。 （6）　因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基上。 【思考感悟】 1．组成蛋白质的氨基酸的依据是什么？ 【提示】　(1)数量上是否至少含有一个—NH2和一个—COOH。 (2)位置上是否有一个—NH2和—COOH连在同一个碳原子上。 2．脱下的H2O中的H来自何种基团？ 【提示】　来自—NH2和—COOH。 3、多肽与蛋白质有什么区别？ 【提示】多肽呈链状结构，往往无生物活性；蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。 4、多肽多样性与蛋白质的多样性有何区别？ 【提示】　多肽多样性仅限于氨基酸这个层次 5、所有酶、激素都是蛋白质吗？ 【提示】绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA；部分激素如生长激素，胰岛素，胰高血糖素是蛋白质，但性激素是脂质。 【思维拓展】 1．当n种氨基酸缩合成m肽时，排列方式的计算 (1)若允许重复，则排列方式为nm种。(2)若不允许重复，①若n＝m，则排列方式为n！种，②若n＞m，则排列方式为A种。 2．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下 (1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下： 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 游离的氨基 游离的羧基 一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 m条肽链 n n－m n－m 至少m个 至少m个 (2)相关计算公式 (1) (2)游离氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (3)游离羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (4)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 (5)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。 (6)蛋白质相对分子量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数(有时需再减去其他化学键形成时脱掉原子的量) (7)基因的碱基数∶mRNA上的碱基数∶氨基酸数＝6∶3∶1。 【特别提醒2】 　 若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n) ②在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学 变化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个—H，故相对分子质量减少2。 ③碱基数目与氨基酸之间的关系中由已知氨基酸推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实际数要少。 ④高温对蛋白质结构的影响： 高