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苜蓿产业发展现状及前景展望 　　摘要：指出了苜蓿作为一种被世界各国广泛引种栽培的优质牧草，在我国的畜牧业中具有越来越广阔的发展前景。如何推动我国苜蓿产业的加速发展，满足巨大的苜蓿产业缺口，已经成为当今急需解决的难题。阐述了苜蓿产业在全世界范围内的分布面积以及发展概况，及苜蓿所具有的多重营养价值，综合分析了我国苜蓿产业所面临的问题与挑战以及在未来发展中的前景展望。提出了从市场供求来看，我国的苜蓿产业还远远不能够满足国内市场上的需求，因而扩大苜蓿种植面积，提高苜蓿单位产量已经成为生产中迫切需要解决的问题。 　　关键词：苜蓿；营养价值；产业发展 　　中图分类号：S551+.7 　　文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）13-0104-04 　　1 苜蓿的研究总述 　　苜蓿（Medicago sativa）是苜蓿属植物的通称，是一种一年生或多年生草本植物，是重要的饲草植物，并被世界各国广泛引种栽培[1]。其中，苜蓿是世界上种植历史最为悠久，分布范围最为广泛、栽培面积最大、生产化水平最高、经济价值量最为高的牧草，具有“牧草之王”的美名[2，3]。在美国等发达国家是仅次于大豆、小麦和玉米的第四大粮食作物，从而也有“现金作物”之称[4，5]。同时，苜蓿被大量栽培，并被用于牛猪等家畜的优良饲草，具有较高的营养价值和产量，适口性也极好。此外，苜蓿中的幼嫩部位也可作为人类食用的蔬菜，其风味鲜美、营养价值十分丰富，在我国的陕西地区也有历来吃头茬苜蓿的习惯。据联合国苜蓿协会不完全统计称，在西方欧美等国家苜蓿的年产值约在3000万美元左右[6]。 　　苜蓿作为首选饲料作物在我国也得到大力发展，据全国畜牧总站统计，到目前为止，我国的苜蓿总面积大约为367万hm2。据统计，苜蓿草在我国市场上的需求总量逐年上升。随着畜牧业在未来市场中的蓬勃发展和广阔前景，苜蓿产业大发展将在国内和国外的需求不断增加。所以，如何推动我国苜蓿产业的加速发展，满足巨大的苜蓿产业缺口，以经成为当今急需解决的难题。在整个国际市场中，畜牧业发展的事实成功地预示了苜蓿产业在未来的发展中将具有举足轻重的作用。所以，苜蓿作为栽植人工草地的首选牧草，加速人工牧草产业的大力发展以及调制优质的牧草已经成为当下畜牧业发展中的重要组成部分[7，8]。此外，蛋白质的含量往往是优良饲草的关键指标，也是其不可或缺的主要营养成分，但是蛋白质含量的短缺一直是困扰我国畜牧业进一步发展的难题，而苜蓿中所含丰富的蛋白质正是解决此问题的关键，同时，也成为了我国蛋白质含量的主要增长点。然而，我国的苜蓿产业还远远不能够满足国内市场上的需求，扩大苜蓿种植面积，提高苜蓿单位产量已经成为生产中迫切需要解决的问题。 　　2 世界范围内苜蓿的分布面积 　　从世界范围内来看，苜蓿的种植历史悠久而广泛。苜蓿主要分布在温暖地带，在北半球成带状分布，美国、加拿大、意大利、法国、中??和苏联南部是主产区（表1）；在南半球只有某些国家和区域有较大规模的栽培。阿根廷、智利、南非、澳大利亚、新西兰栽培较多。此外，从西班牙到中国，从瑞典到北非的广大地区都有野生苜蓿分布。现在的非洲南部、欧洲、大洋洲、北美洲、南美洲都有大面积栽培的苜蓿。 　　对苜蓿栽培面积，目前尚无权威的精确统计数据，其生产总体上是在发展扩大，但是20世纪80年代全世界种植面积比60年代末稍有减少，主要原因是70年代中叶，能源危机影响了苜蓿脱水工业，再加上病虫害盛行，致使苜蓿产业遭受到很大打击，欧洲许多国家的苜蓿种植面积都明显减缩，而代之以更能赚钱的其他作物。由于科学技术的发展，在苜蓿的新品种选育、病虫草害的控制、综合开发利用等方面都取得了长足的进步，到20世纪90年代全球苜蓿生产又略有回升。 　　20世纪60年代末70年代初世界苜蓿种植总面积大约3300万hm2（约合4.95亿亩），80年代中期减缩到约3200万hm2（约合4.80亿亩），90年代的种植面积又开始回升。世界苜蓿栽培面积的分布格局大体保持不变，北美洲所占比重最大，美国、加拿大和墨西哥三国种植面积占全世界的41%～42%；欧洲次之，约占全世界种植面积的1/4；第三位是南美洲，约占23%；接下来是亚洲，不到8%；非洲接近2%；大洋洲最少，不到世界总种植面积的1%。中国苜蓿产业发展的阶段见图1。 　　3 苜蓿价值的研究概述 　　3.1 苜蓿的营养价值 　　大量的研究论证，由于苜蓿具有较好的适口性和较高的营养价值，已经成为了牛羊猪等众多家禽的优选饲料和牧草。苜蓿体内所含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为4