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公共营养师职业资格认证培训基础知识 江苏嘉华公共营养师培训中心 南京甘霖健康咨询有限公司 甘霖营养 Company Logo 营养强化与保健食品 主讲人：徐小宁 第四节 第五章 我们来自何方？ 自然孕育了人类 万物滋养着人类 Company Logo 食品营养强化 食品营养强化： 　　 根据不同人群的营养要求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 食品强化剂： 　　 为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。 营养强化食品： 　　 按照标准的规定加入了一定量营养强化剂的食品。 P218 Company Logo 营养强化的基本原则 （１）有明确的针对性：传统摄食地区米面、特殊职业　　　 （２）符合营养学原理 —— 均衡 （３）符合国家卫生标准 —— GB-14880 （４）尽量减少食品营养强化剂的损失 （５）保持食品原有的色、香、味等感官性状 （ 6 ）经济合理、有利于推广 P218 Company Logo 营养强化的目的与意义 营养强化是营养干预的主要措施之一，从预防医学的角度看，对营养缺乏病、地方性营养缺乏病的防治具有重要意义。 （１）弥补天然食物的营养缺陷：生活方式、地球化学　　　 （２