2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物(第4课时)糖类蛋白质学案鲁科版必修2.docVIP

第4课时　糖类　蛋白质 1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类的主要化学性质。(重点) 3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 4．掌握蛋白质的主要化学性质。(重点) 糖 类 [基础·初探] 1．组成和分类 (1)组成：由C、H、O三种元素组成，多数糖类符合通式Cn(H2O)m。 (2)分类 糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成2mol单糖 1 mol多糖能水解成nmol单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 2.葡萄糖 (1)物理性质 颜色 状态 水溶性 存在 无色 固体 易溶 葡萄和其他有甜味的水果中 (2)结构 分子式 结构简式 主要原子团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 (3)主要化学性质 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。 应用：这一反应可用于尿糖的检测。 ②体内氧化 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提供能量。化学方程式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 3．淀粉和纤维素 (1)淀粉 ①绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成葡萄糖。 ②淀粉遇碘变为蓝色，可用于检验淀粉的存在。 (2)纤维素 ①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含纤维素。人体不能消化纤维素。 ②它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。 [探究·升华] [思考探究] 1．是不是所有糖类均能发生水解反应？ 【提示】　不是。单糖不能水解。 2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？ 【提示】　用稀硫酸作催化剂并加热。 3．能否直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？ 【提示】　不能。因为水解液中含有H2SO4，必须先把H2SO4中和才能发生银镜反应。 [认知升华] 1．葡萄糖 (1)分子结构特点 (2)化学性质 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生砖红色沉淀 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现砖红色沉淀 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现砖红色沉淀 完全水解 【温馨提醒】　检验淀粉水解液中是否会有葡萄糖时，一定要先中和溶液中的硫酸，再加入Cu(OH)2悬浊液。 [题组·冲关] 题组1　葡萄糖 1．葡萄糖是一种单糖的理由是(　　) A．它不能发生分解反应 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只含1个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数最少 【解析】　糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少，含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故排除C、D。 区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。 【答案】　B 2．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质不正确的是(　　) 【导学号 A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应产生气泡 【解析】　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，能与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基，与NaHCO3溶液不反应，D项错误。 【答案】　D 3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(　　) A．酯化反应　　　　　 B.氧化反应 C．还原反应 D．水解反应 【解析】　葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。 【答案】　B 4．对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2 B．葡萄糖在一定条件下能水解 C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 【解析】　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，C6H12O6～5Na～H2↑，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，B错误；能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，C正确；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 【答案】　C 题组2　糖类知识的综合应用 5．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D