2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物(第2课时)乙酸学案鲁科版必修2.docVIP

第2课时　乙酸 1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙酸的主要化学性质，掌握酯化反应的原理和实验操作。(重点) 乙 酸 的 组 成 和 性 质 [基础·初探] 1．乙酸的组成和结构 2.乙酸的物理性质 颜色 状态 气味 溶解性 熔点 俗称 无色 液体 刺激性 易溶于水 16.6 ℃ 冰醋酸 3.乙酸的化学性质 (1)酸的通性 (2)酯化反应 ①定义 酸和醇生成酯和水的反应。 ②乙醇和乙酸的酯化反应 实验操作 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味 化学方程式 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O [探究·升华] [思考探究] 在做完制取乙酸乙酯的实验后，某化学兴趣小组对实验装置进行了如下改进： 问题思考： 1．向试管①中加入试剂时，能否先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？ 【提示】　不能。先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸，相当于稀释浓硫酸，会使液体沸腾，使硫酸液滴向四周飞溅。 2．加热时要求小火缓慢、均匀加热，为什么？还可以采取什么加热方式？ 【提示】　加热时要用小火缓慢、均匀加热，目的是防止乙酸、乙醇的大量挥发和液体的沸腾。还可以用水浴加热的方式进行加热。3．若实验完成后，沿器壁向试管②中慢慢加入一定量的紫色石蕊溶液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层和乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)，试预测可能出现的现象。 【提示】　由于乙酸乙酯层中混有乙酸和乙醇，乙酸遇紫色石蕊溶液变红，Na2CO3溶液显碱性，遇石蕊溶液变蓝，所以石蕊溶液将分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色。 [认知升华] 1．羟基氢的活泼性比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 羟基氢的活泼性 电离程序 不电离 部分电离 部分电离 部分电离 酸碱性 — 中性 弱酸性 弱酸性 与Na √ √ √ √ 与NaOH × × √ √ 与NaHCO3 × × × √ (说明：√表示反应，×表示不反应) 【温馨提醒】　羟基、羧基个数与生成气体的定量关系 1．Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 2．Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。 2．酯化反应 (1)实质：酸脱羟基醇脱氢。 (2)特点：可逆反应、取代反应。 (3)试剂加入顺序：乙醇→乙酸→浓硫酸。 (4)浓硫酸作用：催化剂、吸水剂。 (5)饱和Na2CO3溶液作用： ①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到酯 ②中和挥发出来的乙酸 ③溶解挥发出来的乙醇 【温馨提醒】　 1．收集产物的试管内导气管不能插入液面以下，以防倒吸。 2．用分液法分离乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液。 [题组·冲关] 题组1　乙酸的结构与性质 1．下列关于乙酸的叙述中，不正确的是(　　) A．乙酸分子式是C2H4O2，有4个氢原子，不是一元酸 B．乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 C．乙酸易溶于水和乙醇 D．鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液 【解析】　乙酸是具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇，为一元弱酸；乙酸与NaHCO3溶液反应生成CO2气体，而乙醇与NaHCO3溶液不反应。 【答案】　A 2．如图是某有机物分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是 (　　) A．能与氢氧化钠反应 B．能与稀硫酸反应 C．能发生酯化反应 D．能使紫色石蕊试液变红 【解析】　乙酸(CH3COOH)显酸性，能使紫色石蕊试液变成红色，能与NaOH反应，能发生酯化反应，但与稀硫酸不反应。 【答案】　B 3．乙酸分子中部分化学键如图所示： 【导学号 Ⅰ.乙酸能使石蕊溶液变________色，其酸性比碳酸强。 (1)与钠反应的离子方程式：_________________________。 (2)与氢氧化钠溶液反应的离子方程式：________________________。 (3)与氧化铜反应的离子方程式：______________________________。 (4)与碳酸钙反应的离子方程式：________________________。 Ⅱ.断②键发生________反应，与CH3CH2OH反应的化学方程式：_____________________________。 【答案】　Ⅰ.红 (1)2CH3COOH＋2Na―→2CH3COO－＋H2↑＋2Na＋ (2)CH3COOH＋OH－―→CH3COO－＋H2O (3)2CH3COOH＋CuO―→2CH3COO－＋Cu2＋＋H2O (4)2CH3COOH＋CaCO3―→2CH3COO－＋Ca2＋＋H2O＋CO2↑