新进人员食品安全普和培训74350ppt课件.pptVIP

食品安全培训资料; 首先我代表品保部，欢 迎各位同事加盟白象团 希望大家在这里锤炼 期盼每一位从此起飞 ……;第一章 食品安全相关概念及法律 第二章 食品危害的分类 第三章 食品从业人员要求 第四章 食品安全问题解答;目的:使食品从业人员了解食品卫生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的卫生习惯和操作习惯，保证食品安全。;;食品定义:;什么是食品安全？;食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害。 注 ：食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良。;食品的基本卫生要求;食品和食品安全基本概念 ;依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定;第二章 食品危害; 这样的一幕你也许并不陌生…… 小饭馆里，女服务员用留着长指甲的手为顾客端上热腾腾的饺子，菜盘里偶尔会出现一丝长发…… ;危害主要的来源及分类;2001年9月4日，吉林学生豆奶造成6362人中毒，产品中细菌种数和大肠杆菌分别超标3600倍和800倍。 三鹿乳粉事 针对目前的形式我们应该怎么办？？？ 1.严格按国家法律、标准作业 2. 踏踏实实的管理好自己和上游的食品安全才能保命 3.严把源头（原料和产品设计