营养师培训微量元素.pptVIP

钴 人体含量1.1mg （一）生理功能 1、组成维生素B12 钴与核苷酸结合，形成 多种维生素B12， RBC成熟 2、与甲状腺肿有关 （二）缺乏与过量 1、缺乏 巨红细胞贫血（动物） 影响甲状腺对碘的吸收 2、过量 食欲减退、体重下降、贫血、死亡 红细胞过多症 甲状腺增生、粘液性水肿及充血性心衰 来源 肝、肾、海产品、绿叶蔬菜 氟 氟是机体生命活动所必需的微量元素，机体内适量的氟对哺乳类动物的生长发育和繁殖是十分必要的。氟已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 （一）生理功能 1、维持骨骼牙齿结构稳定 取代骨羟磷灰石晶体中的羟离子，形成更为稳定的氟磷灰石，促进骨的形成，增加骨的坚硬性， 加速骨骼生长 与牙釉质中的羟磷灰石发生作用，在牙齿表面形 成具有抗酸性腐蚀的氟磷灰石 2、在龋斑中抑制糖酵解，减少酸性物质形成，防龋 （二）吸收与代谢 人体含量为2.6克 胃肠吸收，75-90％， 尿中排出 （三）缺乏与过量 1、缺乏 骨的形成与牙齿发育不良，增加龋齿的发生率 2、过量 （1）氟骨症 腰腿疼痛、骨软化或骨质疏松 （2）氟斑牙 牙齿失去光泽，出现斑点，牙