营养与食品生学大纲预防医学用.docVIP

PAGE 1 PAGE 10 营养与食品卫生学教学大纲 预防医学专业用 四川大学华西公共卫生学院 营养与食品卫生学教研一、课程基本信息 课程名称：营养与食品卫生学Ⅰ（ Nutrition and Food HygieneⅠ） 课程代码课程类别：专业课 学时： 96 学分：6.0 二、教学目的及要求 营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；食品卫生学是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。营养与食品卫生学是预防医学的重要组成部分，也是预防医学专业学生必修的考试课程。本课程通过课堂讲授、讨论、实习、观看教学录像、自学等方式进行教学。培养学生从预防医学的观点出发，掌握营养与食品卫生学的基本概念和理论知识，及一些基本实验技巧和方法、营养素的摄入量计算和食谱的编制方法。使学生学会应用所学的理论知识来分析解决所遇到的实际问题，为今后独立工作奠定坚实的基础。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解营养学和食品卫生学的最新国内外进展。 三、教学内容（下划双线为掌