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不同水平有机硒铜锌对肉鸡胴体及肉品质的影响 　　摘要：试验选用１日龄罗斯３０８肉仔鸡７２０只，随机分为９个处理组，每组20只，共4个重复，采用３×３三因子三水平试验设计。在玉米－豆粕型日粮基础上添加不同水平的蛋氨酸硒（０、０．２５、０．５0 ｍｇ／ｋｇ）、甘氨酸锌（０、７０、１４０ ｍｇ／ｋｇ）和甘氨酸铜（０、３０、６０ ｍｇ／ｋｇ）以饲喂基础日粮组为对照组，用以研究三者对肉仔鸡生长性能及屠体性状的影响，并初步探讨三者的互作效应。试验期为７周。试验表明，日粮中添加不同水平蛋氨酸硒、甘氨酸锌、甘氨酸铜对肉仔鸡的料肉比、屠宰率、腹脂率、全净膛率和肉质均有互作效应。Ｔ５组（０．２５ ｍｇ／ｋｇ蛋氨酸硒＋７０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸锌＋６０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸铜）肉仔鸡料肉比明显低于对照组（降低了３．１１％，Ｐ＜０．０５）；日粮中添加中剂量有机硒（０．２５ｍｇ／ｋｇ蛋氨酸硒）可以明显提高肉鸡屠体率（Ｐ＜０．０５）；不同水平有机硒铜锌可以提高肉鸡全净膛率，Ｔ３组（１４０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸锌＋６０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸铜）和Ｔ５组（０．２５ ｍｇ／ｋｇ蛋氨酸硒＋７０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸锌＋６０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸铜）效果显著（Ｐ＜０．０５）；日粮中添加有机硒铜锌组合日粮中添加有机硒铜锌可以降低肉鸡腹脂率，添加组合Ｔ５组（０．２５ ｍｇ／ｋｇ蛋氨酸硒＋７０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸锌＋６０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸铜）效果最好，比对照组下降了３３．９４％（Ｐ＜０．０５）。各试验组肉鸡胸肌肉色显著加深（Ｐ＜０．０５），ｐＨ升高，胸肌和腿肌剪切力下降，尤其是Ｔ５组差异显著（Ｐ＜０．０５）；胸肌和腿肌滴水损失率降低，其中Ｔ４和Ｔ５组差异显著（Ｐ＜０．０５）。各试验组腿肌粗脂肪含量降低，其中Ｔ４、Ｔ５、Ｔ７和Ｔ９组差异显著（Ｐ＜０．０５）。日粮中添加有机硒铜锌可以提高肉鸡屠体率和全净膛率，降低肌肉剪切力、滴水损失率及肌肉粗脂肪含量，从而增加肉质嫩度，改善肉品质量。综合各个指标情况，日粮中添加０．２５ ｍｇ／ｋｇ蛋氨酸硒＋７０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸锌＋６０ ｍｇ／ｋｇ甘氨酸铜效果最佳。 　　关键词：蛋氨酸硒；甘氨酸锌；甘氨酸铜；肉鸡；胴体品质；肉品质 　　中图分类号：Ｓ８３１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）18－3790-05 　　 　　Ｅｆｆｅｃｔs ｏｆ Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ－Ｓｅ，Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｚｎ ａｎｄ Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｃｕ ｏｎ Ｃａｒｃａｓｓ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ Ｍｅａｔ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｂｒｏｉｌｅｒｓ 　　 　　ＮＩＮＧ Ｈｏｎｇ－ｍｅi，ＧＥ Ｙａ－ｍｉｎｇ，ＬＩ Ｊｉｎｇ－ｘｉ，ＺＨＡＯ Ｋｕｎ，ＡＮ Ｚｈｉ－ｘｉｎｇ，ＺＨＯＮＧ Ｈｕa 　　（Academy of Animal Science，Ｈｅｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉｎｘｉａｎｇ ４５３００３，Henan，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｎ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｕｓｉｎｇ ａ ｔｏｔａｌ ｏｆ 720 one-day－ｏｌｄ Ｒｏｓｅ ３０８ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔs ｏｆ ａｄｄｉｎｇ Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ－Ｓｅ（０，０．２５，０．５0 ｍｇ／ｋｇ）， Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｚｎ （０，７０，１４０ ｍｇ／ｋｇ） or Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｃｕ（０，３０，６０ ｍｇ／ｋｇ） ｔｏ ｃｏｒｎ ｓｏｙｂｅａｎ ｄｉｅｔｓ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｉｎ ｂｒｏｉｌｅｒｓ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ were also discussed． Ｂｒｏｉｌｅｒｓ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ９ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ （20 ｆｏｒ ｅａｃｈ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， 4 ｒｅｐｌｉｃａｔｅs ｆｏｒ ｅａｃｈ treatment）． Ａ ３×３ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗｉｔｈ ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ ｗａｓ ｄｅｓｉｇｎｅｄ． Ｔｈｅ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ ｗａｓ ｕｓｅｄ ａｓ the ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ， ａｎｄ ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｌａｓｔｅｄ ｆｏｒ 7 ｗｅｅｋｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ： Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ－Ｓｅ， Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｚｎ ａｎｄ Ｇｌｙｃｉｎｅ－Ｃｕ ｏｎ ｆｅｅｄ ｇａｉｎ ｒａｔｉｏ， ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｒａｔｅ， ａｂｄｏｍｉｎａｌ ｆａｔ ｒａｔｅ