姜陈翔组员.PPT

組長:陳品瑄 組員:姜陳翔 組員:黃雅玟 組員:詹植安 組員:陳威宇 美味食品甜點 目錄 姜陳翔:草莓優格 黃雅玟:饅頭 詹植安:果凍 陳品瑄:養樂多 陳威宇:蜂蜜 草莓優格 自製優格食材： a. 優格菌粉：1包(可使用市售的優格：30㏄)b. 紙盒裝鮮奶(可選用低脂)：1罐(約1000㏄) 優格專用發酵器的作法： 1.將1包的菌粉加入1000c.c.的紙盒裝鮮奶後，將開口夾緊，上下顛倒、左右搖晃讓菌粉溶解。 2.將加好菌粉的鮮奶瓶放入發酵器中，蓋上蓋子，靜置保溫約8~10小時，須視氣候而定，待呈現布丁狀即可食用。未食用完的部分需放入冰箱冷藏。 優格的營養成分: 優格中的蛋白質、脂肪，維生素B群、B12與維生素A，能夠提供熱量和促進人體代謝與保護細胞膜。優格有調整腸胃道功能、強化免疫力等諸多功效，更有減肥瘦身，降低體脂肪的好處。 饅頭 材料: a 中筋麵粉 200g b 低筋麵粉 100g c 細砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用溫水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g  g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略) h 全脂鮮奶140g i 老麵糰 70g(取上述老麵糰70g使用. 剩餘冷凍)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎) 做法:1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成糰. 覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入『老麵糰』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的麵糰. 2. 將麵糰分割成兩半. 一半滾圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半麵糰加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入麵糰中. 約3分鐘. 滾圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下. 3. 將鮮奶麵糰用桿麵棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鐘. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻麵糰.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕滾長. 再分割成4~5份. 將分割好的麵糰放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鐘. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將麵糰滾更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鐘). 再將另一半芝麻麵糰用同樣方式分割成4~5份. 4. 將水燒滾.(水要提早燒滾. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鐘. 熄火後先悶2~3分鐘才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鐘. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鐘). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃. 果凍 材料： 明膠………………1大匙半　 水……………………3大匙 細白砂糖……………1/2杯 水………………………2杯 即溶咖啡……………1大匙 冰鮮奶…………………2杯 ? 做法： 1) 明膠加3大匙水攪拌均勻。 2) 糖加2杯水煮沸，加明膠水和咖啡拌勻，熄火。冷藏到完全凝結。 3) 切塊，加冰鮮奶即可食用。加咖啡鮮奶油亦可。 ? 養樂多 養樂多成份: 養樂多含有的養樂多代田菌，而且添加了鈣、維生素C、維生素D、維生素E、聚糊精(膳食纖維)等成份，養樂多發酵乳中因為含有『養樂多代田菌 』， 經由健康食品認證，能通過胃酸及膽鹽考驗，讓腸內有益菌增加。 養樂多有什麼好處: 胃酸耐性：可通過胃酸的殺菌力，安全到達人體腸道。 膽鹽耐性：可通過膽鹽的殺菌力，安全到達人體腸道。幫助腸道蠕動、消化。養樂多發酵乳中因為含有『養樂多代田菌 』， 經由健康食品認證，能通過胃酸及膽鹽考驗，讓腸內有益菌增加，使胃腸道功能改善。  蜂蜜 蜂蜜： 從花朵分泌出來的蜜叫花蜜，也是花的精華。花蜜被蜜蜂加工後，貯存在乾淨蜂蠟所製成的六角形巢房內，這就是蜂蜜。 蜂蜜具有養生的功能及療效。他們認為蜂蜜不僅是甜的東西，而且是一種美食，甚至是一種長生不老藥。 明代醫學家李時珍即指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也﹔補中也﹔潤燥也﹔解毒也﹔止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創傷之痛，和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。”蜂蜜擁有最平衡的維生素比例，對人體而言，提供了最直接且豐富的來源。蜂蜜富含多種維生素包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C與K等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力，且維生素為活性形態，亦為人體吸收及利用。? THE END~ * *