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冷鲜食品产业全产业链的战略选择问题 　　摘要：冷鲜海洋食品产业在威海的经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用，经过研究，我们得出以下主要结论：以链保鲜，以鲜制胜。大企业对于产业链也可以做出不同的战略选择，而小企业则更适宜采取做优单个中间环节的战略。冷鲜海洋食品行业发展中，不能盲目“链”化，要权衡利弊后做出最合适的战略选择。为此，建议企业立足中间，谋求高端。 　　关键词：冷鲜海洋食品；全产业链；战略选择 　　冷鲜海洋食品产业，其发展对威海海洋渔业经济更是起着不可替代的作用。冷鲜海洋产品的价值和生命力就在于“鲜”，为此，许多大型企业集团采取的是全产业链经营战略，下文将探究其成功的原因与经验及全产业链经营战略的适用条件，战略选择等问题。 　　一、涵义概念与行业分析 　　全产业链模式，是一种涉足产业链上下游各个环节，保持产业链条在一个企业集团内部的完整性，对行业的资源的进行重新的整合与配置，以达到降低企业交易成本、缩短企业生产周期，提升企业产品质量，扩大企业在产业链中影响力等和行业市场占有率等战略目标的一种经营模式。 　　全产业链经营模式的本质是纵向一体化战略，对于冷鲜海洋食品产业，选择包括育苗、养殖、精加工、物流、销售等环节在内的全产业链经营模式，其战略优势尤为明显。我们将在下文中继续阐述全产业链战略对于冷鲜海洋食品行业的重大战略意义及适用条件。 　　二、战略选择与成果效益 　　（一）大企业的秘诀：全产业链战略 　　目前出口日韩的产品主要是仅为经过初加工后的一些产品，而一些比如由海参为原料开发的保健品等能够带来高额利润的产品还是以国内市场为主。因此，能否延长产业链条对企业来说尤为重要。以好当家集团为例，近些年来，好当家注重向附加值高的保健品发展，选择全产业链战略，不仅首创“即食鲜海参加工方法”，还将产业的触角从海洋食品加工伸向了海洋功能性食品的开发和生产。“好当家”集团采取全产业链的经营战略取得了显著成效。截止到2010年“好当家”集团在全国建立了500家“好当家”品牌连锁专卖店，形成完善的市场终端营销网络。 　　（二）中小企业的法宝：做优产业链的主要环节 　　我们把大企业和中小型企业以及成长型企业的产业链加以比对，发现如果说，大企业的秘诀是全产业链推进，气势磅礴，市场通吃；那么，中小企业的利器则是集中优势，做优做强产业链的某一环节。 　　乳山乳东水产食品有限公司属于中小型企业，基于公司实力和具体情况做出了明智的战略选择。该公司明确提出，主攻牡蛎，追求精专；并不强求产业链条在企业内部的完整性，而是抓住产业链条中的养殖环节，做大做强。实践证明，乳山乳东公司，因其合理定位企业规模，找准发展方向，向着专项化、精细化发展，专做牡蛎一项，集中力量狠抓养殖环节，取得了明显的成效。目前，该公司系乳山市农业产业化重点龙头企业，在国内外享有较高的声誉，为乳山市乃至周边地区经济的发展做出了突出的贡献，并成为“十二五”期间威海市重点扶持的100家成长型渔业企业之一。 　　三、适用条件与结论建议 　　（一）以链保鲜，以鲜制胜 　　冷鲜海洋食品的特点是：重在质，贵在鲜。“链”“鲜”“胜”之间存在着密切的逻辑关系。鲜是口感的保证，是核心竞争力的保证。采取全产业链战略，通常可以保证鲜活、冷鲜，而一旦做到这一点，海洋食品就能实现最大限度的增值，就能在日趋激烈的市场竞争中求得生存和发展。所以说，以链保鲜，就是用完整的产业链条保证冷鲜海洋食品的品质；以鲜制胜，就是用可靠的品质去开创产品品牌，创造高额利润。以“链”保鲜是手段，以鲜制胜是目的。“以链保鲜，以鲜制胜”是经过威海海洋渔业企业检验成功的运作机制和企业战略选择。 　　1.总的来说，大企业适宜采取全产业链战略，而小企业则应抓链条主要环节。但大企业对于产业链也可以做出不同的战略选择，而小企业则不必拘泥于产业链条在一个企业内部的完整性。 　　好当家集团、宇王集团、寻山集团同样是大企业，但是在产业链发展选择上做法明显不同。好当家集团凭借上市公司优势，采取的战略选择是全产业链经营。宇王集团则选择“两头在外”战略。寻山集团统筹规划，以求各环节协调互补，公司总体利润最大化的战略。当然，如果是小企业，一般来说，没有能力也没有必要推行全产业链战略，因此，采取集中优势，做优做强主要环节的非全产业链战略，同样也能成为市场上的佼佼者。乳山乳东水产食品有限公司、威海蓝色海域食品公司就是这方面的代表性企业。 　　2.“能不能”与“选不选”是全产业链发展过程中性质截然不同的两个问题。对于一个企业来说，首先应该确定的是企业的资源和能力，即“能不能”的问题，在客观评价企业掌握的资源与能力，对行业经济特性和行业竞争结构做出分析的基础上，确立企业使命与愿景，才能进一步做出恰当的战略选择，即“选不选”的问题。如果企