人工剪萼对莱阳慈梨果实品质及其石细胞形成相关酶活性影响.docVIP

人工剪萼对莱阳慈梨果实品质及其石细胞形成相关酶活性的影响 　　摘要:为深入探讨人工剪萼对莱阳慈梨果实发育的作用及生理机制,以莱阳慈梨为试材。研究了人工剪萼对果实发育膨大、品质及其相关代谢酶活性的影响。结果表明,人工剪萼能够改善慈梨果形,提高风味品质。与宿萼果相比,剪萼果实成熟期可溶性糖含量高,可滴定酸含量低,石细胞团直径小;果实PAL活性在果实发育前期较低,POD和PPO活性在发育中期较低。人工剪萼能提高莱阳慈梨果实外观与内在品质。 　　关键词:莱阳慈梨;人工剪萼;果形;品质;石细胞;酶 　　中图分类号:S661.2　文献标识码:A　文章编号:1009-9980(2010)06-877-05 　　 　　莱阳慈梨原产山东,是我国的传统梨地方品种,其内在品质优良,但因萼片宿存,使果实呈纺锤形,导致外观品质差,生产中将这种萼片宿存的梨称为“公梨”。前人研究表明:梨萼片脱落与宿存主要与品种特性、营养状况、砧木类型和授粉条件有关。 　　在莱阳地区,当莱阳慈梨幼果横径达1cm时,将果顶切去,使成熟的果实呈倒卵圆形,但人工剪萼对莱阳慈梨的果实发育及品质影响如何,一直是人们所关心的问题之一,孙敏等的研究指出,人工掐萼减少果实石细胞的含量,但人工剪萼对果实内外品质的影响及其代谢变化等方面的研究还不够全面和深入。因此,我们以莱阳慈梨为研究材料,通过测定莱阳慈梨剪萼果与宿萼果的相关品质指标和剪萼后果实石细胞果实发育各时期相关代谢酶活性的动态变化,探讨了人工剪萼影响梨果实发育的生理机制,旨在为莱阳慈梨果实品质改良提供依据。 　　 　　1　材料和方法 　　 　　1.1　材料与处理 　　供试材料为莱阳慈梨,由中国农业科学院果树研究所国家梨种质资源圃提供,试验于2009年4～10月进行。 　　选择树势相近的植株,2株为1小区,落花后10d进行疏果,选1株植株将留下的果实进行人工剪萼(方法是用锋利刀片将幼果花萼和临近2mm的果肉切去,注意切面平整),将不进行剪萼的植株作为对照,3次重复。 　　花后25d开始采样,每株按东、南、西、北、中5个方向选择发育正常、无病虫害的果实15个,10 d采样1次。采摘后迅速将样品带回实验室,测量单果质量和纵横径,测完后除去果皮果核,果肉切碎混匀,用液氮处理3min,放入-70℃冰箱保存待测。 　　1.2　主要检测方法 　　果实可溶性糖含量用改良DNS法进行测定;可滴定酸含量测定采用碱滴定法;石细胞数目和直径的测定参照陶书田等的方法;苯丙氨酸解胺酶(PAL)活性测定采用李合生等的方法,以每h内A290增加0.01为1个PAL活性单位;过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性测定参照张华云等的方法,POD以每rain内A490变化0.01为1个酶活性单位,PPO以每rain内A398变化0.01为1个酶活单位。数据用SPSS(11.0)软件进行单因素方差分析。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2.1　人工剪萼对莱阳慈梨果实品质的影响 　　2.1.1　人工剪萼对莱阳慈梨果实单果质量的影响莱阳慈梨果实发育前期和中期,剪萼果和宿萼果单果质量无差异;花后115～135 d,宿萼果单果质量加速增长,且显著高于剪萼果(P≤0.05),说明人工剪萼对单果质量的影响主要发生在果实发育后期,经剪萼处理的果实单果质量降低(图1)。 　　 　　2.1.2　人工剪萼对莱阳慈梨果形的影响 　　果实发育过程中,横径不断增大,剪萼果和宿萼果横径增大速度基本一致,2者横径无显著差异,说明人工剪萼对果实横向发育无明显影响(图2)。 　　果实发育过程中,宿萼果纵径始终大于剪萼果的纵径。花后25 d时,宿萼果果顶已经隆起,其纵径显著大于剪萼果纵径,且在105 d之前2者均差异显著(P≤0.05);105 d至成熟这段时期,宿萼果纵径增长加快,极显著高于剪萼果(P≤0.01),说明人工剪萼在幼果期和成熟期均起到降低果形指数的作用(图3)。 　　果实发育过程中,宿萼果果形指数始终大于剪萼果,2者差异极显著(P≤0.01)。在莱阳慈梨果实发育115 d之前,果形指数主要呈逐渐下降趋势。115d后宿萼果果形指数明显上升,而剪萼果基本稳定,说明人工剪萼能够有效降低莱阳慈梨果形指数(图4)。 　　2.1.3　人工剪萼对果实可溶性糖含量的影响　在果实发育期间可溶性糖含量不断升高,幼果期糖含量增加较缓慢,果实发育85d左右开始迅速增加,且剪萼果果实糖含量增加速度较快,成熟期极显著高于宿萼果(P≤0.01),说明人工剪萼处理可以提高果实含糖量,且主要在果实发育后期起作用(图5)。 　　2.1.4　人工剪萼对果实可滴定酸含量的影响 　　在慈梨果实发育过程中,可滴定酸含量呈先上升后下降的趋势,成熟前1个月内剪萼果含酸量显